蜂蜜希臘優格珍珠麵甜點碗

這餐幾位成人？

每位成人150克優格、30克乾珍珠麵煮成的份量、75克草莓和最多10克蜂蜜；定位為較有飽足感的甜點。冷卻時間另計，須全份達5°C或以下才與冷優格組合，不保證30分鐘便能完成。

用2–3公升鍋；煮好的麵攤在淺盤，保留冰箱氣流並確認多處5°C或以下才拌冷優格。

食材與料理用量 · 4 人

• 原味希臘優格600 g每位成人約 150 g · 包裝原狀 · 保持冷藏，使用未加糖原味
• 蜂蜜40 g每位成人約 10 g · 包裝原狀 · 依果甜度少量添加。此為調味參考總量，先加一部分再按口味調整。
• 珍珠庫斯庫斯120 g每位成人約 30 g · 乾重 · 需煮熟的珍珠型
• 新鮮草莓300 g每位成人約 75 g · 生重 · 洗淨去蒂，瀝乾切塊
• 煮珍珠麵用水1200 ml料理備水上限，非每人食用量 · 生重 · 足以浸沒麵粒，煮後瀝去。此為料理用水預備上限，按步驟指定用途與鍋具調整，不必全用。

鍋具與準備

2–3公升煮鍋、濾網、乾淨淺盤、食品探針溫度計、冰箱、甜點碗

總用量先量好；分次使用的油、鹽與水從這份總量分配。

料理步驟

1. 煮熟並快速冷卻珍珠麵

把 煮珍珠麵用水（1200 ml） 煮滾，加 珍珠庫斯庫斯（120 g） 依包裝約8–12分鐘煮至中心沒有硬芯，瀝乾。立即在乾淨淺盤攤成薄層並翻鬆，熱氣稍散就盡快冷藏，不在室溫等到全涼。冷卻時間另計，以乾淨探針確認麵粒中心及多處均為5°C或以下，才進行組合；不以冷藏30分鐘代替溫度確認。

2. 準備優格與草莓

將 新鮮草莓（300 g） 洗淨去蒂切塊，原味希臘優格（600 g） 輕拌均勻；在珍珠麵冷卻前，水果與優格保持冷藏。

3. 分層甜點碗

確認珍珠麵已冷卻至5°C或以下，再與冷藏優格及草莓均分交錯放入碗，從 蜂蜜（40 g） 少量淋上即食，不一定全部用完；若延後，整碗加蓋保持5°C或以下冷藏。

食品處理提醒

煮熟的麵與乳製品須注意溫度。依FSANZ快速冷卻指引，熟食應由60°C在2小時內降至21°C，再於其後4小時內降至5°C；這是冷卻上限，不是可在室溫等待的時間。分淺盤、盡快冷藏並以探針檢查，優格與水果保持5°C或以下。來源：https://www.foodstandards.gov.au/business/food-safety/cooling-and-reheating-food 。