099 · 輕食
辣味黑豆酸黃瓜沙拉
Spicy bean and pickle salad
瀝乾熟黑豆拌酸黃瓜、番茄、小黃瓜與辣檸檬汁，不炒成熱餡也不加入來源未列的麵包。
準備約 15 分鐘 · 基準烹調約 0 分鐘
這餐幾位成人？
每位成人180克瀝乾黑豆、30克酸黃瓜與約165克新鮮蔬菜，屬豆類輕食沙拉；不把一罐含汁400克分成四份後仍當足量豆餐。
用大拌碗留足空間，避免壓碎黑豆。
步驟照示意四人基準，成品照示意一份成人餐點；用量以所選人數為準。食材與料理用量 · 4 人
- 罐裝黑豆720 g每位成人約 180 g · 瀝乾重 · 確認即食熟豆，沖洗瀝乾後秤重
- 蒔蘿酸黃瓜120 g每位成人約 30 g · 瀝乾重 · 瀝乾切丁
- 辣椒醬30 ml每位成人約 7.5 ml · 包裝原狀 · 依辣度少量試味添加。此為調味參考總量，先加一部分再按口味調整。
- 番茄300 g每位成人約 75 g · 生重 · 洗淨切丁
- 小黃瓜300 g每位成人約 75 g · 生重 · 洗淨切丁
- 紅洋蔥60 g每位成人約 15 g · 生重 · 切細丁
- 新鮮巴西里15 g每位成人約 3.75 g · 生重 · 洗淨瀝乾切細
- 橄欖油20 ml每位成人約 5 ml · 包裝原狀 · 量出使用量
- 檸檬汁30 ml每位成人約 7.5 ml · 生重 · 去籽。此為調味參考總量，先加一部分再按口味調整。
- 黑胡椒1 g每位成人約 0.25 g · 包裝原狀 · 研磨。此為調味參考總量，先加一部分再按口味調整。
鍋具與準備
濾網、大沙拉碗、小調味碗
總用量先量好；分次使用的油、鹽與水從這份總量分配。
料理步驟
1. 整理豆與蔬菜
將 罐裝黑豆（720 g） 沖洗瀝乾，把 蒔蘿酸黃瓜（120 g）、番茄（300 g）、小黃瓜（300 g）、紅洋蔥（60 g） 和 新鮮巴西里（15 g） 切好後放在大拌碗；黑豆是已熟即食型，不需先炒熱。
2. 調辣味檸檬汁
小碗拌勻 橄欖油（20 ml）、檸檬汁（30 ml）、黑胡椒（1 g），從少量 辣椒醬（30 ml） 開始試味，酸黃瓜和醬料已有鹹味，不自動另加鹽。
3. 輕拌均分
淋醬後由底往上輕拌，保持豆子完整。均分沙拉立即食用；若等候上桌，放入有蓋容器冷藏，不在室溫浸泡。
食品處理提醒
只用標示已熟即食的罐裝黑豆；不可直接以生乾豆等重量替換。洗淨生食蔬菜，沙拉與剩豆及時冷藏。