起司蒜蓉麵包配番茄蔬菜湯

這餐幾位成人？

每位成人80克蒜蓉麵包、25克起司以及番茄蔬菜湯一碗，定位為輕食，不把牛高湯算成肉份量。

4公升鍋煮湯，一盤麵包與湯並行。

食材與料理用量 · 4 人

• 預製蒜蓉麵包320 g每位成人約 80 g · 包裝原狀 · 依包裝烤法與冷藏或冷凍狀態操作
• 液體牛高湯800 ml每位成人約 200 ml · 包裝原狀 · 可直接烹煮的液體
• 無乳糖乳製起司絲100 g每位成人約 25 g · 包裝原狀 · 無乳糖不等於無奶
• 罐裝切粒番茄800 g每位成人約 200 g · 包裝原狀 · 連番茄汁使用
• 紅蘿蔔200 g每位成人約 50 g · 生重 · 切小丁
• 洋蔥150 g每位成人約 37.5 g · 生重 · 切丁
• 新鮮蒜頭10 g每位成人約 2.5 g · 生重 · 去皮切碎
• 橄欖油15 ml每位成人約 3.75 ml · 包裝原狀 · 炒湯底用，不額外塗已調味蒜蓉麵包
• 新鮮羅勒10 g每位成人約 2.5 g · 生重 · 洗淨瀝乾切碎
• 黑胡椒1 g每位成人約 0.25 g · 包裝原狀 · 研磨。此為調味參考總量，先加一部分再按口味調整。

鍋具與準備

4公升湯鍋、烤箱與烤盤、湯碗

總用量先量好；分次使用的油、鹽與水從這份總量分配。

料理步驟

1. 炒蔬菜湯底

湯鍋中火加 橄欖油（15 ml），炒 洋蔥（150 g） 與 紅蘿蔔（200 g） 約5分鐘，再加入 新鮮蒜頭（10 g） 炒30秒。

2. 煮番茄湯

加入 罐裝切粒番茄（800 g） 和 液體牛高湯（800 ml），煮滾後中小火半蓋煮15–20分鐘，至紅蘿蔔軟熟。維持可蘸麵包的流動稠度，不要收乾。

3. 烤蒜蓉起司麵包

湯煮時按 預製蒜蓉麵包（320 g） 包裝預熱烤箱（常見180–200°C），按其時間和冷凍狀態烤至熱透；若可打開露出表面，在最後3–5分鐘撒 無乳糖乳製起司絲（100 g） 再烤至融化。不能以本估計取代包裝較長的加熱要求。

4. 分碗配麵包

湯中加入 新鮮羅勒（10 g） 與 黑胡椒（1 g） 試味後關火，均分湯碗，麵包在旁另放，吃時再蘸，維持酥脆。

食品處理提醒

預製蒜蓉麵包按包裝儲存及加熱；無乳糖起司仍是乳製品。湯分淺容器後2小時內冷藏。