珍珠庫斯庫斯菲達早餐沙拉

這餐幾位成人？

每位成人60克乾珍珠麵、30克菲達、50克優格與200克蔬菜，屬早餐輕食；珍珠麵按乾重計，煮水不計入食物份量。

淺盤攤薄散熱，不讓熟麵堆成熱團後加冷優格。

食材與料理用量 · 4 人

• 珍珠庫斯庫斯240 g每位成人約 60 g · 乾重 · 需煮熟的珍珠型，不是沖泡細粒型
• 希臘菲達起司120 g每位成人約 30 g · 瀝乾重 · 瀝去鹽水後秤重，捏碎
• 原味希臘優格200 g每位成人約 50 g · 包裝原狀 · 保持冷藏
• 小黃瓜300 g每位成人約 75 g · 生重 · 洗淨切丁
• 番茄300 g每位成人約 75 g · 生重 · 洗淨切丁
• 紅甜椒200 g每位成人約 50 g · 生重 · 洗淨去蒂去籽後切丁
• 新鮮薄荷10 g每位成人約 2.5 g · 生重 · 洗淨瀝乾切細
• 檸檬汁30 ml每位成人約 7.5 ml · 生重 · 去籽。此為調味參考總量，先加一部分再按口味調整。
• 橄欖油20 ml每位成人約 5 ml · 包裝原狀 · 拌麵與醬汁用
• 煮珍珠麵用水2000 ml料理備水上限，非每人食用量 · 生重 · 依包裝取足以浸沒的水，煮後瀝去。此為料理用水預備上限，按步驟指定用途與鍋具調整，不必全用。

鍋具與準備

3公升鍋、濾網、淺盤、大拌碗

總用量先量好；分次使用的油、鹽與水從這份總量分配。

料理步驟

1. 煮珍珠庫斯庫斯

鍋中將 煮珍珠麵用水（2000 ml） 煮滾，加入 珍珠庫斯庫斯（240 g），按包裝約8–12分鐘煮至中心無硬芯。瀝乾攤在乾淨淺盤，拌入 橄欖油（20 ml） 的一半並翻鬆，散熱至不燙手再組合。

2. 拌優格醬

把 原味希臘優格（200 g）、檸檬汁（30 ml） 和已量好的 橄欖油（20 ml） 中剩餘一半拌勻；保留濃稠質地，不用未列水稀釋。

3. 組合早餐沙拉

將 小黃瓜（300 g）、番茄（300 g）、紅甜椒（200 g） 和 新鮮薄荷（10 g） 拌入已散熱的珍珠麵，加入優格醬，最後拌 希臘菲達起司（120 g），均分後立即食用；若延後食用，先迅速冷藏。

食品處理提醒

熟穀物與乳製品需及時冷藏；散熱不是把熟麵長時間放在室溫，未立即食用需在2小時內冷藏。