092 · 輕食
布里起司酸黃瓜酸種吐司
Brie and pickle sourdough toast
烤酸種麵包鋪布里起司，融化後加瀝乾酸黃瓜；旁配芝麻葉番茄沙拉，讓酸味與奶香分明。
準備約 10 分鐘 · 基準烹調約 10 分鐘
這餐幾位成人？
每位成人80克麵包、50克布里起司、25克瀝乾酸黃瓜及105克生蔬菜，為輕食；不把起司當成無乳製品。
大烤盤單層，布里切片厚度一致。
步驟照示意四人基準，成品照示意一份成人餐點；用量以所選人數為準。食材與料理用量 · 4 人
- 布里起司200 g每位成人約 50 g · 包裝原狀 · 保持冷藏，切薄片
- 蒔蘿酸黃瓜100 g每位成人約 25 g · 瀝乾重 · 瀝乾切片，避免麵包受潮
- 酸種麵包320 g每位成人約 80 g · 包裝原狀 · 切均勻片
- 芝麻葉120 g每位成人約 30 g · 生重 · 洗淨瀝乾
- 番茄300 g每位成人約 75 g · 生重 · 洗淨切瓣
- 橄欖油15 ml每位成人約 3.75 ml · 包裝原狀 · 沙拉用
- 檸檬汁20 ml每位成人約 5 ml · 生重 · 去籽。此為調味參考總量，先加一部分再按口味調整。
- 黑胡椒1 g每位成人約 0.25 g · 包裝原狀 · 研磨。此為調味參考總量，先加一部分再按口味調整。
鍋具與準備
烤箱與烤盤、沙拉碗
總用量先量好；分次使用的油、鹽與水從這份總量分配。
料理步驟
1. 烤麵包
烤箱預熱200°C傳統或180°C風扇，將 酸種麵包（320 g） 單層排盤烤3–4分鐘，翻面備用。
2. 融化布里起司
將 布里起司（200 g） 均鋪在麵包上，再烤4–6分鐘至起司軟化融開、麵包邊金黃。
3. 拌芝麻葉配菜
將 芝麻葉（120 g）、番茄（300 g） 輕拌 橄欖油（15 ml）、檸檬汁（20 ml） 與 黑胡椒（1 g）；只在要上桌前拌。
4. 鋪酸黃瓜上桌
出爐吐司鋪上 蒔蘿酸黃瓜（100 g），與沙拉均分；不要把醃汁倒在烤麵包上。
食品處理提醒
布里屬軟起司；一般融化不等於為孕婦或免疫力低下者驗證安全，特殊族群應依食品安全指引選食。芝麻葉是一種葉菜，名字本身不是芝麻籽過敏原證據。