馬薩曼蔬菜珍珠麵湯

這餐幾位成人？

每位成人有50克乾珍珠麵、120克瀝乾鷹嘴豆、100克馬鈴薯及75克紅蘿蔔；是濃湯主餐，不是只靠椰奶支撐份量。

用5公升鍋；珍珠麵下鍋後定時攪底並保留流動湯汁。

食材與料理用量 · 4 人

• 馬薩曼咖哩醬60 g每位成人約 15 g · 包裝原狀 · 量出使用量，辣度依實際品牌調整。此為調味參考總量，先加一部分再按口味調整。
• 液體牛高湯800 ml每位成人約 200 ml · 包裝原狀 · 已可直接烹煮的高湯
• 珍珠庫斯庫斯200 g每位成人約 50 g · 乾重 · 不可用免煮細粒庫斯庫斯套同一時間
• 罐裝鷹嘴豆480 g每位成人約 120 g · 瀝乾重 · 沖洗瀝乾後秤重
• 馬鈴薯400 g每位成人約 100 g · 生重 · 去皮切1.5公分丁
• 紅蘿蔔300 g每位成人約 75 g · 生重 · 切薄半圓片
• 洋蔥150 g每位成人約 37.5 g · 生重 · 切丁
• 無糖椰奶200 ml每位成人約 50 ml · 包裝原狀 · 攪勻後量出
• 橄欖油15 ml每位成人約 3.75 ml · 包裝原狀 · 炒香用
• 備用熱水400 ml料理備水上限，非每人食用量 · 生重 · 上限，麵吸水後按湯的稠度添加。此為料理用水預備上限，按步驟指定用途與鍋具調整，不必全用。
• 檸檬汁30 ml每位成人約 7.5 ml · 生重 · 去籽。此為調味參考總量，先加一部分再按口味調整。

鍋具與準備

5公升厚底湯鍋、長柄湯勺、量杯

總用量先量好；分次使用的油、鹽與水從這份總量分配。

料理步驟

1. 炒咖哩底

湯鍋中火加熱 橄欖油（15 ml），炒 洋蔥（150 g） 約5分鐘至軟。加入 馬薩曼咖哩醬（60 g） 炒1分鐘，若黏底立即進入加湯步驟，不把醬炒黑。

2. 燉煮根莖

加入 液體牛高湯（800 ml）、無糖椰奶（200 ml）、馬鈴薯（400 g） 與 紅蘿蔔（300 g），煮滾後小火半蓋煮10分鐘。

3. 煮珍珠麵與豆子

拌入 珍珠庫斯庫斯（200 g） 與 罐裝鷹嘴豆（480 g），維持微滾，依珍珠麵包裝時間約8–12分鐘煮熟並勤攪鍋底；馬鈴薯須可輕易刺穿。麵條吸水後，從 備用熱水（400 ml） 逐次補到仍能盛起流動湯汁，不必加完。

4. 調味分碗

關火後從少量 檸檬汁（30 ml） 開始試味調整，均分珍珠麵、豆子與湯，立即食用；不要在上桌前再拌入未炒煮的咖哩醬。

食品處理提醒

咖哩醬、牛高湯與椰奶的過敏原以各自包裝為準，蔬菜菜名不代表沒有動物性原料。剩湯於2小時內分淺盒冷藏。