080 · 甜點
蜂蜜布里薄酥皮梨塔
Brie and honey fillo tart
薄酥皮鋪布里和薄梨片烤酥，蜂蜜出爐後少量淋上。
準備約 18 分鐘 · 基準烹調約 25 分鐘
這餐幾位成人？
每位成人40 g薄酥皮、30 g布里、80 g梨及最多10 g蜂蜜，是甜鹹點心份量而非主餐。
22 cm淺模，梨片均勻扇形輕疊、總水果層约1 cm以下，蜂蜜出爐再淋。
步驟照示意四人基準，成品照示意一份成人餐點；用量以所選人數為準。食材與料理用量 · 4 人
- 薄酥皮160 g每位成人約 40 g · 包裝原狀 · 依包裝解凍並覆微濕布
- 布里起司120 g每位成人約 30 g · 包裝原狀 · 切薄片
- 蜂蜜40 g每位成人約 10 g · 包裝原狀 · 量取淋醬參考量，拌入或出爐後分次淋加；可少用，不必把預備量全吃完。。此為調味參考總量，先加一部分再按口味調整。
- 梨果肉320 g每位成人約 80 g · 生重 · 去芯切薄片並擦乾
- 橄欖油25 ml每位成人約 6.25 ml · 包裝原狀 · 刷薄皮層
鍋具與準備
22 cm淺塔模、烤箱、刷子
總用量先量好；分次使用的油、鹽與水從這份總量分配。
料理步驟
1. 疊薄皮
烤箱預熱190°C傳統或170°C風扇。將 薄酥皮（160 g） 分層以 橄欖油（25 ml） 薄刷，交错疊入22 cm淺塔模，留邊摺成矮框。
2. 排餡
底部均勻放 布里起司（120 g），上鋪 梨果肉（320 g） 薄片不過度重疊，水果先擦乾避免底皮濕爛。 梨片可均勻扇形輕疊，總水果層約1 cm以下；不要因要求單層而擅自丟棄已列梨量，鋪不下就另用淺塔模分做。
3. 烤酥
烤20–25分鐘至邊緣與底皮金黃乾爽、梨片柔軟，出爐放5分鐘。
4. 淋蜂蜜
蜂蜜（40 g） 分次薄淋，可按喜好不用完；按成人份數切開，不先把蜂蜜放高溫烤至焦苦。
食品處理提醒
布里保持冷藏至鋪餡時，梨去芯並以清潔刀板切片；烤好的乳酪水果塔若不立即吃，冷卻後冷藏，不按乾餅乾方式常溫保存。