花椰菜米培根蛋焗烤

這餐幾位成人？

每位成人150 g花椰菜米、一顆蛋、40 g培根及25 g起司；花椰菜米不是穀物飯，沒有完整主食故標輕食。

花椰菜米先炒乾，2 L淺盤保持約3 cm厚。

食材與料理用量 · 4 人

• 冷凍花椰菜米600 g每位成人約 150 g · 包裝原狀 · 按冷凍包裝重量秤取，不必先解凍；炒散並蒸散多餘水分後再拌入。
• 短切培根160 g每位成人約 40 g · 包裝原狀 · 切丁
• 切達起司片100 g每位成人約 25 g · 包裝原狀 · 撕小片
• 雞蛋4 個／片（見備註）每位成人約 1 個／片（見備註） · 生重 · 打散
• 牛奶150 ml每位成人約 37.5 ml · 包裝原狀 · 按所需毫升量取冷藏牛奶；料理前才取出，開封餘量立即冷藏。
• 洋蔥100 g每位成人約 25 g · 生重 · 切細丁
• 橄欖油10 ml每位成人約 2.5 ml · 包裝原狀 · 炒菜及抹盤共用
• 黑胡椒1 g每位成人約 0.25 g · 乾重 · 預先量出調味參考量，磨細或使用現磨粉，分次加入而非一次全倒。。此為調味參考總量，先加一部分再按口味調整。

鍋具與準備

寬煎鍋、2 L淺焗盤、烤箱、食物溫度計

總用量先量好；分次使用的油、鹽與水從這份總量分配。

料理步驟

1. 煎培根洋蔥

烤箱預熱190°C傳統或170°C風扇。橄欖油（10 ml） 留少量抹2 L淺焗盤，餘油中火炒 短切培根（160 g）、洋蔥（100 g） 約6–8分鐘，培根依包裝熟透後取出。炒培根時可並行依下一步先完成花椰菜米的包裝指定加熱，兩者用不同器具。

2. 炒乾花椰菜米

冷凍花椰菜米（600 g） 按包裝先完成指定加熱，再入鍋中大火翻炒4–6分鐘至水汽大幅減少，不能把冷凍水直接倒進蛋餡。

3. 調蛋餡

雞蛋（4 個／片（見備註））、牛奶（150 ml） 和分次加入的 黑胡椒（1 g） 打勻。花椰菜米與培根稍放涼後拌蛋液及 切達起司片（100 g） 的一半，倒入抹油盤，剩起司鋪面。

4. 烤凝固

烤20–25分鐘，中心完全凝固且探針至少75°C，表面微金黃；靜置5分鐘分切。

食品處理提醒

蛋餡中心至少75°C；冷凍花椰菜米需按包裝完整烹調。