起司黑豆番茄焗捲餅

這餐幾位成人？

每位成人一大捲、120 g瀝乾黑豆、40 g玉米、75 g蔬菜、100 g番茄泥和30 g起司；多餡同盤分配而非遺失。

2.5 L淺盤排四捲，不要重疊，所有醬都分到盤內。

食材與料理用量 · 4 人

• 罐裝黑豆480 g每位成人約 120 g · 瀝乾重 · 沖洗瀝乾
• 雜穀捲餅4 個／片（見備註）每位成人約 1 個／片（見備註） · 包裝原狀 · 每張約60–65 g
• 切達起司120 g每位成人約 30 g · 包裝原狀 · 刨絲
• 番茄泥400 g每位成人約 100 g · 包裝原狀 · 搖勻無塊番茄泥後量取；作醬汁基底而非濃縮番茄膏，按步驟收去多餘水分。
• 罐裝甜玉米粒160 g每位成人約 40 g · 瀝乾重 · 瀝乾
• 紅甜椒200 g每位成人約 50 g · 生重 · 切丁
• 洋蔥100 g每位成人約 25 g · 生重 · 切丁
• 孜然粉3 g每位成人約 0.75 g · 乾重 · 量取孜然粉，隨油短炒出香味；避免粉末在乾鍋久炒焦黑。。此為調味參考總量，先加一部分再按口味調整。
• 煙燻紅椒粉3 g每位成人約 0.75 g · 乾重 · 量取煙燻紅椒粉，隨香料短炒後立即加濕料，避免高火久炒苦焦。。此為調味參考總量，先加一部分再按口味調整。
• 橄欖油15 ml每位成人約 3.75 ml · 包裝原狀 · 量取料理實際用油，不依購買瓶容量估算；有分次使用時預先分留。

鍋具與準備

煎鍋、2.5 L淺焗盤、烤箱

總用量先量好；分次使用的油、鹽與水從這份總量分配。

料理步驟

1. 炒餡調醬

烤箱預熱200°C傳統或180°C風扇。中火加 橄欖油（15 ml）、洋蔥（100 g）、紅甜椒（200 g） 炒5分鐘，加入 孜然粉（3 g）、煙燻紅椒粉（3 g） 炒30秒，再加 罐裝黑豆（480 g）、罐裝甜玉米粒（160 g） 及 番茄泥（400 g） 的四分之一，煮3–4分鐘並壓碎部分豆使餡黏合。

2. 分餡包捲

雜穀捲餅（4 個／片（見備註）） 按包裝回溫，平均放豆餡及 切達起司（120 g） 的三分之一，捲成筒狀。若餡放不下，餘餡鋪在盤底，不硬塞破餅。

3. 鋪醬

2.5 L淺焗盤底放剩餘番茄泥的一半，排捲餅收口向下，澆上其餘番茄泥並撒剩下起司。

4. 焗烤

烤20–25分鐘至邊緣醬汁冒泡、中心熱透和起司上色，靜置5分鐘後按成人份數連同盤底餡分餐。

食品處理提醒

罐裝黑豆及玉米瀝洗後再入餡；厚實捲餅焗盤須確認中心也已熱透，剩餘部分分淺盒迅速冷卻冷藏。