蒜香蘑菇奶油寬麵焗烤

這餐幾位成人？

每位成人80 g乾燥含蛋寬麵、150 g蘑菇、40 g菠菜和62.5 ml植物鮮奶油；原375 g商品是乾燥麵，不採鮮麵換算。

蘑菇分兩批，乾寬麵煮後立即輕拌。

食材與料理用量 · 4 人

• 乾燥含蛋寬麵320 g每位成人約 80 g · 乾重 · 原商品為慢速乾燥麵，依包裝儲存；不是冷藏鮮麵
• 煮麵清水3000 ml料理備水上限，非每人食用量 · 包裝原狀 · 瀝除並留少量備調醬。此為料理用水預備上限，按步驟指定用途與鍋具調整，不必全用。
• 植物鮮奶油250 ml每位成人約 62.5 ml · 包裝原狀 · 搖勻或攪勻植物鮮奶油後量取；確認可加熱及其原料標示，不從名稱推論無過敏原。
• 瓶裝蒜蓉20 g每位成人約 5 g · 包裝原狀 · 使用可烹調的瓶裝蒜蓉，拌勻後秤取；後下鍋短炒以免焦苦。
• 蘑菇600 g每位成人約 150 g · 生重 · 切片
• 嫩菠菜160 g每位成人約 40 g · 生重 · 洗淨瀝乾
• 橄欖油20 ml每位成人約 5 ml · 包裝原狀 · 量取料理實際用油，不依購買瓶容量估算；有分次使用時預先分留。
• 鹽3 g每位成人約 0.75 g · 包裝原狀 · 預先量出調味參考上限，先加部分並考慮醬汁、起司既有鹹味後再補。。此為調味參考總量，先加一部分再按口味調整。
• 黑胡椒1 g每位成人約 0.25 g · 乾重 · 預先量出調味參考量，磨細或使用現磨粉，分次加入而非一次全倒。。此為調味參考總量，先加一部分再按口味調整。

鍋具與準備

寬煎鍋、煮鍋、篩網、2.5 L淺焗盤、烤箱

總用量先量好；分次使用的油、鹽與水從這份總量分配。

料理步驟

1. 煎香蘑菇

烤箱預熱190°C傳統或170°C風扇。寬鍋中大火加 橄欖油（20 ml），蘑菇（600 g） 分批煎6–8分鐘至出水蒸散且上色。

2. 煮菇醬

轉中火加 瓶裝蒜蓉（20 g） 炒30秒，再加入 嫩菠菜（160 g） 炒軟、植物鮮奶油（250 ml） 小滾2分鐘；鹽（3 g）、黑胡椒（1 g） 分次試味加入，醬只要裹麵不要收成乾塊。

3. 煮乾燥含蛋寬麵

煮麵清水（3000 ml） 加足量煮滾，乾燥含蛋寬麵（320 g） 依當前包裝約6–8分鐘煮到熟而有咬感；留一小碗麵水後瀝乾，輕拌入菇醬，必要時少量留水鬆醬。

4. 短焗

轉入2.5 L淺焗盤，烤8–12分鐘至中心熱透、上層麵邊略上色即停；避免拌醬後再焗30分鐘把寬麵烤乾。

食品處理提醒

寬麵可能含小麥與蛋，植物鮮奶油不代表全配方無奶或純素；使用實際商品標籤。