菲達香草珍珠庫斯庫斯焗烤

這餐幾位成人？

每位成人70 g乾珍珠庫斯庫斯、60 g瀝乾鷹嘴豆、40 g菲達與150 g蔬菜；加豆後更適合作四人主餐。

珍珠粒煮好瀝乾再拌，不靠焗爐煮生麵。 準備配料時先預熱烤箱，入爐時間從預熱完成計。

食材與料理用量 · 4 人

• 珍珠庫斯庫斯280 g每位成人約 70 g · 乾重 · 按乾重秤取珍珠粒；需煮熟並瀝水，不採細粒庫斯庫斯的沖泡方式。
• 煮麵清水2500 ml料理備水上限，非每人食用量 · 包裝原狀 · 煮後瀝除。此為料理用水預備上限，按步驟指定用途與鍋具調整，不必全用。
• 希臘菲達起司160 g每位成人約 40 g · 瀝乾重 · 壓碎
• 輕乾燥混合香草4 g每位成人約 1 g · 包裝原狀 · 量取輕乾燥香草並散開結塊；按包裝冷藏，不當成相同克數的新鮮整束香草。。此為調味參考總量，先加一部分再按口味調整。
• 罐裝鷹嘴豆240 g每位成人約 60 g · 瀝乾重 · 沖洗瀝乾
• 櫛瓜300 g每位成人約 75 g · 生重 · 切小丁
• 小番茄300 g每位成人約 75 g · 生重 · 切半
• 橄欖油15 ml每位成人約 3.75 ml · 包裝原狀 · 量取料理實際用油，不依購買瓶容量估算；有分次使用時預先分留。
• 檸檬汁20 ml每位成人約 5 ml · 生重 · 榨汁並濾去籽後量取；酸度作調味參考，先少量拌入再調整。

鍋具與準備

煮鍋、篩網、煎鍋、2.5 L淺焗盤、烤箱

總用量先量好；分次使用的油、鹽與水從這份總量分配。

料理步驟

1. 煮熟珍珠粒

先將烤箱預熱200°C傳統或180°C風扇。鍋用 煮麵清水（2500 ml） 足量煮滾，珍珠庫斯庫斯（280 g） 按包裝約8–10分鐘煮到軟而不爛，瀝乾；不要採普通細庫斯庫斯的沖泡法。

2. 煎蔬菜

中火鍋加 橄欖油（15 ml）、櫛瓜（300 g） 炒5分鐘，加 小番茄（300 g）、罐裝鷹嘴豆（240 g） 和 輕乾燥混合香草（4 g） 再炒3分鐘至豆熱透。

3. 拌菲達

拌入煮熟珍珠粒、檸檬汁（20 ml） 與 希臘菲達起司（160 g） 的一半，移入2.5 L淺焗盤，再撒剩餘菲達。

4. 短烤上桌

焗12–15分鐘到中心熱透、起司邊緣微金黃，靜置3分鐘後用叉鬆開分餐。

食品處理提醒

煮熟的庫斯庫斯瀝水後立即用於焗烤；若預先煮製，分薄迅速冷卻冷藏，勿把熟穀物和菲達混餡長時間留在室溫。