玉米粉白醬焗通心麵

這餐幾位成人？

每位成人80 g乾麵、150 g蔬菜、125 ml牛奶及25 g植物起司；此配方明確含牛奶，不能宣稱無奶。

2.5 L淺盤，麵僅煮到包裝熟度，不久煮久烤。

食材與料理用量 · 4 人

• 無麩質配方乾通心麵320 g每位成人約 80 g · 乾重 · 依實際包裝核對
• 煮麵清水3000 ml料理備水上限，非每人食用量 · 包裝原狀 · 煮後瀝除。此為料理用水預備上限，按步驟指定用途與鍋具調整，不必全用。
• 牛奶500 ml每位成人約 125 ml · 包裝原狀 · 按所需毫升量取冷藏牛奶；料理前才取出，開封餘量立即冷藏。
• 玉米製玉米粉30 g每位成人約 7.5 g · 乾重 · 選成分為玉米澱粉的產品，不能用小麥澱粉型cornflour
• 植物起司片100 g每位成人約 25 g · 包裝原狀 · 切小片；標籤另核
• 青花菜400 g每位成人約 100 g · 生重 · 切小朵
• 紅蘿蔔200 g每位成人約 50 g · 生重 · 切薄片
• 橄欖油10 ml每位成人約 2.5 ml · 包裝原狀 · 量取料理實際用油，不依購買瓶容量估算；有分次使用時預先分留。
• 鹽2 g每位成人約 0.5 g · 包裝原狀 · 預先量出調味參考上限，先加部分並考慮醬汁、起司既有鹹味後再補。。此為調味參考總量，先加一部分再按口味調整。
• 黑胡椒1 g每位成人約 0.25 g · 乾重 · 預先量出調味參考量，磨細或使用現磨粉，分次加入而非一次全倒。。此為調味參考總量，先加一部分再按口味調整。

鍋具與準備

煮鍋、篩網、小鍋、打蛋器、2.5 L淺焗盤、烤箱

總用量先量好；分次使用的油、鹽與水從這份總量分配。

料理步驟

1. 煮麵蔬菜

烤箱預熱190°C傳統或170°C風扇。用 煮麵清水（3000 ml） 足量煮滾，無麩質配方乾通心麵（320 g） 依包裝煮至熟而有咬感，最後4分鐘加 紅蘿蔔（200 g）、最後3分鐘加 青花菜（400 g）；如麵的總煮時不足4分鐘，先煮蔬菜再下麵。瀝乾。

2. 自調白醬

把 玉米製玉米粉（30 g） 用 牛奶（500 ml） 的一小部分冷液調勻；其餘奶加熱至冒蒸氣，再倒入粉漿，中小火不停攪拌至小滾，煮1–2分鐘到均勻裹匙。拌 橄欖油（10 ml），鹽（2 g）、黑胡椒（1 g） 分次試味加入。

3. 拌麵

麵與蔬菜拌白醬，放入2.5 L淺焗盤，鋪 植物起司片（100 g）；植物起司不一定會拉絲。

4. 短焗

烤12–15分鐘至中心熱透、醬在邊緣冒泡。無麩質配方麵通常較易碎，翻拌輕柔且不多烤半小時。

食品處理提醒

每件包裝、玉米粉來源與交叉接觸資訊均需檢查；無麩質麵不能保證整道適合麩質過敏或乳糜瀉者。