鮭魚餅青花菜焗烤

這餐幾位成人？

每位成人兩個約80 g魚餅、150 g青花菜、75 g白醬和20 g起司；魚餅含蔬菜澱粉，不當純魚肉重量。

八魚餅單層烤熟，約3 L淺盤只短焗上色，不重疊壓實。

食材與料理用量 · 4 人

• 冷凍鮭魚蔬菜餅8 個／片（見備註）每位成人約 2 個／片（見備註） · 包裝原狀 · 每個約80 g，以包裝為準
• 預製白醬300 g每位成人約 75 g · 包裝原狀 · 量取已調製白醬並按現包裝加熱；不是乾白醬粉，毋須另猜沖調比例。
• 切達起司80 g每位成人約 20 g · 包裝原狀 · 刨絲
• 青花菜600 g每位成人約 150 g · 生重 · 切小朵
• 蒸菜清水600 ml料理備水上限，非每人食用量 · 包裝原狀 · 供蒸鍋，不拌入焗盤。此為料理用水預備上限，按步驟指定用途與鍋具調整，不必全用。
• 檸檬汁20 ml每位成人約 5 ml · 生重 · 榨汁並濾去籽後量取；酸度作調味參考，先少量拌入再調整。

鍋具與準備

烤箱、烤盤、蒸鍋、依份量選用的淺焗盤（四人基準約3 L）

總用量先量好；分次使用的油、鹽與水從這份總量分配。

料理步驟

1. 先熟魚餅

先依魚餅包裝預熱烤箱，預熱期間準備下一步青花菜。冷凍鮭魚蔬菜餅（8 個／片（見備註）） 在烤盤單層放好，按現包裝完整烤熟，通常約25–30分鐘；中心依包裝要求已熟且熱透，別只先烤表面。

2. 蒸青花菜

鍋以 蒸菜清水（600 ml） 維持蒸氣，青花菜（600 g） 放蒸架蓋鍋蒸4–5分鐘至略嫩；瀝乾，水不用倒進焗盤。

3. 組合焗盤

預製白醬（300 g） 按包裝加熱後拌青花菜與 檸檬汁（20 ml），入依本次份量提示選用的淺焗盤（四人基準約3 L），排上熟魚餅，再灑 切達起司（80 g）。魚餅不重疊壓實，餡層約3–4公分且最多盤深四分之三，多出另分淺盤。

4. 短焗上色

烤箱調200°C傳統或180°C風扇，焗10–12分鐘至起司上色和中心熱透；魚餅已熟，不再無條件烤30分鐘，靜置3分鐘分餐。

食品處理提醒

鮭魚餅即使表面已褐色也須先依包裝完全烤熟，再組合焗烤；白醬、熟魚及青花菜若未立即組裝須分開冷藏。