紅咖哩袋鼠菲力生菜杯

這餐幾位成人？

每位成人125 g生菲力、90 g熱蔬菜和80 g生菜；沒有穀物主食，標輕食。

菲力分散放鍋，每塊測中心熟度，休息時煮醬。

食材與料理用量 · 4 人

• 袋鼠菲力500 g每位成人約 125 g · 生重 · 保持整塊，烹調後逆紋切薄片
• 泰式紅咖哩醬40 g每位成人約 10 g · 包裝原狀 · 開罐拌勻後秤取泰式紅咖哩膏，先少量炒香；核對蝦醬及魚類等配方來源。。此為調味參考總量，先加一部分再按口味調整。
• 西生菜杯葉320 g每位成人約 80 g · 生重 · 洗淨擦乾
• 椰奶120 ml每位成人約 30 ml · 包裝原狀 · 開罐後攪勻分離的椰脂再量取；使用椰奶而非加糖椰子飲料。
• 紅甜椒200 g每位成人約 50 g · 生重 · 切細絲
• 紅蘿蔔160 g每位成人約 40 g · 生重 · 切細絲
• 橄欖油15 ml每位成人約 3.75 ml · 包裝原狀 · 量取料理實際用油，不依購買瓶容量估算；有分次使用時預先分留。
• 青檸汁20 ml每位成人約 5 ml · 生重 · 榨汁去籽後量取，於收汁後加入調整酸度，避免連籽拌入。

鍋具與準備

厚底煎鍋、食物溫度計、生熟分用砧板

總用量先量好；分次使用的油、鹽與水從這份總量分配。

料理步驟

1. 備菜

把 西生菜杯葉（320 g）、紅甜椒（200 g）、紅蘿蔔（160 g） 分開處理；生菜冷藏，肉和即食葉片用分開砧板。

2. 煎菲力

把 橄欖油（15 ml） 分作煎肉與炒醬兩份。袋鼠菲力（500 g） 保持整塊，擦乾後依當前包裝煎製；熱鍋煎每面約4–5分鐘只作起點，以探針核對包裝要求的中心熟度。放乾淨盤休息5分鐘後逆紋切薄片，不套用絞肉打散做法。

3. 煮咖哩蔬菜

用剩餘油中火炒甜椒紅蘿蔔3–4分鐘。泰式紅咖哩醬（40 g） 先少量炒1分鐘，再加 椰奶（120 ml） 煮滾後小滾3–5分鐘，依包裝要求煮透並收稠，離火加 青檸汁（20 ml）。

4. 分配杯餡

按人數分配菲力薄片、咖哩蔬菜與生菜葉，分多個小杯上桌。需全熟的用餐者按包裝的全熟指引另煎，不用顏色推斷安全。

食品處理提醒

整塊菲力依當前包裝熟度與探針讀數；如提供孕婦、長者或免疫力較弱者，需採適用全熟要求，不套用一般成人偏生做法。