瑪莎曼雞肉毛豆生菜杯

這餐幾位成人？

每位成人125 g生雞肉、50 g毛豆、80 g生菜及65 g洋蔥胡蘿蔔；沒有主食，標輕食。

寬鍋留出蒸發空間，生菜冷藏至裝盤。

食材與料理用量 · 4 人

• 去皮雞胸肉500 g每位成人約 125 g · 生重 · 切小丁
• 瑪莎曼咖哩醬50 g每位成人約 12.5 g · 包裝原狀 · 開罐拌勻後秤取瑪莎曼咖哩膏，先炒香；核對蝦、魚、花生等實際配方標示。。此為調味參考總量，先加一部分再按口味調整。
• 西生菜杯葉320 g每位成人約 80 g · 生重 · 洗淨擦乾取完整葉
• 即食去莢毛豆200 g每位成人約 50 g · 包裝原狀 · 使用包裝明示即食的去莢毛豆，瀝掉汁液後秤取可食豆粒；非即食品須先按包裝煮熟。
• 椰奶120 ml每位成人約 30 ml · 包裝原狀 · 開罐後攪勻分離的椰脂再量取；使用椰奶而非加糖椰子飲料。
• 洋蔥100 g每位成人約 25 g · 生重 · 切小丁
• 紅蘿蔔160 g每位成人約 40 g · 生重 · 切小丁
• 橄欖油10 ml每位成人約 2.5 ml · 包裝原狀 · 量取料理實際用油，不依購買瓶容量估算；有分次使用時預先分留。
• 青檸汁20 ml每位成人約 5 ml · 生重 · 榨汁去籽後量取，於收汁後加入調整酸度，避免連籽拌入。

鍋具與準備

煎鍋、食物溫度計、生熟分用砧板

總用量先量好；分次使用的油、鹽與水從這份總量分配。

料理步驟

1. 備杯葉

西生菜杯葉（320 g） 擦乾並冷藏，另用生肉砧板切雞肉，避免汁液接觸葉片。

2. 炒雞丁

中火鍋加入 橄欖油（10 ml）、洋蔥（100 g） 和 紅蘿蔔（160 g） 炒4分鐘；加 去皮雞胸肉（500 g），轉中大火炒5–6分鐘。

3. 煮熟咖哩醬

轉中火，瑪莎曼咖哩醬（50 g） 先用一部分炒香1分鐘，加入 椰奶（120 ml）、即食去莢毛豆（200 g） 小滾5–7分鐘；按包裝要求煮透咖哩膏。雞丁中心達75°C後才試味，需要加強咖哩味時在離火前少量加入保留的膏，依包裝續煮透並收至濃餡，再確認雞丁熟度。最後離火拌 青檸汁（20 ml），不把未另煮過的保留咖哩膏加進已完成菜餚。

4. 分裝

肉餡和生菜按人數分配；每人使用多片葉承托，立即食用，不把咖哩醬直接抹冷葉。

食品處理提醒

咖哩醬與毛豆可能涉及不同過敏原，依具體商品證據處理；不能從咖哩名稱推断無堅果。