056 · 輕食
蒜香香草袋鼠肉捲
Garlic herb kangaroo wrap
以袋鼠絞肉、蒜與香草炒成濃餡，配乳酪和脆蔬捲餅。
準備約 15 分鐘 · 基準烹調約 15 分鐘
這餐幾位成人？
每位成人125 g生袋鼠絞肉、一張餅及約95 g蔬菜；乳酪僅作少量醬。
30 cm鍋，肉末鋪開，測不同部位中心溫度。
步驟照示意四人基準，成品照示意一份成人餐點；用量以所選人數為準。食材與料理用量 · 4 人
- 袋鼠絞肉500 g每位成人約 125 g · 生重 · 按生重秤取袋鼠絞肉並保持冷藏，入鍋後撥成小塊炒熟；不用全塊肉的半熟做法。
- 雜穀捲餅4 個／片（見備註）每位成人約 1 個／片（見備註） · 包裝原狀 · 每張約60–65 g
- 輕乾燥混合香草4 g每位成人約 1 g · 包裝原狀 · 量取輕乾燥香草並散開結塊；按包裝冷藏，不當成相同克數的新鮮整束香草。。此為調味參考總量，先加一部分再按口味調整。
- 蒜15 g每位成人約 3.75 g · 生重 · 切末
- 洋蔥100 g每位成人約 25 g · 生重 · 切細丁
- 西生菜120 g每位成人約 30 g · 生重 · 擦乾切絲
- 紅蘿蔔160 g每位成人約 40 g · 生重 · 刨絲
- 原味希臘乳酪100 g每位成人約 25 g · 包裝原狀 · 使用冷藏無糖原味希臘乳酪，拌勻後秤取；不以甜味乳酪直接代入鹹味餡。
- 橄欖油15 ml每位成人約 3.75 ml · 包裝原狀 · 量取料理實際用油，不依購買瓶容量估算；有分次使用時預先分留。
- 鹽2 g每位成人約 0.5 g · 包裝原狀 · 預先量出調味參考上限，先加部分並考慮醬汁、起司既有鹹味後再補。。此為調味參考總量，先加一部分再按口味調整。
鍋具與準備
寬煎鍋、食物溫度計
總用量先量好；分次使用的油、鹽與水從這份總量分配。
料理步驟
1. 炒香肉餡
中火加 橄欖油（15 ml）、洋蔥（100 g） 炒4分鐘；轉中大火加入 袋鼠絞肉（500 g） 打散炒6–8分鐘。加 蒜（15 g）、輕乾燥混合香草（4 g） 再炒1分鐘，肉餡幾處探針至少75°C，鹽（2 g） 分次試味加入。
2. 備冷餡
把 西生菜（120 g） 與 紅蘿蔔（160 g） 放乾淨碗；原味希臘乳酪（100 g） 冷藏備用，勿與生肉器具接觸。
3. 包捲
雜穀捲餅（4 個／片（見備註）） 按包裝回溫，平均加肉餡、乳酪和脆蔬，摺邊捲好立即上桌。
食品處理提醒
袋鼠絞肉需至少75°C；不是按整塊袋鼠菲力的熟度處理。