055 · 輕食
黑豆植物起司地瓜捲
Black bean sweet potato wrap
黑豆與植物起司做成濃餡；不以地瓜餅或植物起司名稱保證整道無麩質或無奶。
準備約 15 分鐘 · 基準烹調約 12 分鐘
這餐幾位成人？
每位成人120 g瀝乾黑豆、25 g植物起司、80 g蔬菜及兩小餅；不宣稱植物起司等同乳酪蛋白質。
八張小餅按等份餡料包；醬要收至濃稠。
步驟照示意四人基準，成品照示意一份成人餐點；用量以所選人數為準。食材與料理用量 · 4 人
- 罐裝黑豆480 g每位成人約 120 g · 瀝乾重 · 沖洗瀝乾秤重
- 地瓜捲餅8 個／片（見備註）每位成人約 2 個／片（見備註） · 包裝原狀 · 每張約42 g
- 植物起司片100 g每位成人約 25 g · 包裝原狀 · 切小片；包裝過敏原待核對
- 紅甜椒200 g每位成人約 50 g · 生重 · 切丁
- 番茄泥160 g每位成人約 40 g · 包裝原狀 · 搖勻無塊番茄泥後量取；作醬汁基底而非濃縮番茄膏，按步驟收去多餘水分。
- 橄欖油10 ml每位成人約 2.5 ml · 包裝原狀 · 量取料理實際用油，不依購買瓶容量估算；有分次使用時預先分留。
- 孜然粉2 g每位成人約 0.5 g · 乾重 · 量取孜然粉，隨油短炒出香味；避免粉末在乾鍋久炒焦黑。。此為調味參考總量，先加一部分再按口味調整。
- 西生菜120 g每位成人約 30 g · 生重 · 洗淨擦乾切絲
鍋具與準備
煎鍋、鍋鏟
總用量先量好；分次使用的油、鹽與水從這份總量分配。
料理步驟
1. 煮豆餡
鍋中火加 橄欖油（10 ml）、紅甜椒（200 g） 炒4分鐘，再加 孜然粉（2 g）、罐裝黑豆（480 g） 與 番茄泥（160 g），壓碎部分黑豆並煮5分鐘至無流動湯汁。
2. 加植物起司
轉小火把 植物起司片（100 g） 拌入豆餡到軟化；不同植物起司未必拉絲，不以拉絲判斷熟度。
3. 包小捲
地瓜捲餅（8 個／片（見備註）） 按包裝回溫，放入平均豆餡及 西生菜（120 g），摺邊包成小捲，每人兩個。
食品處理提醒
要符合無麩質或無奶需求，必須逐項檢查實際商品標籤及交叉接觸資訊；名稱不能替代證據。