052 · 輕食
希臘乳酪雞肉捲
Greek yoghurt chicken wrap
蒜香原味雞胸與檸檬乳酪醬、黃瓜和番茄，保留清爽希臘風味。
準備約 15 分鐘 · 基準烹調約 15 分鐘
這餐幾位成人？
每位成人125 g生雞胸、一張餅、100 g蔬菜和40 g乳酪，定位午間輕食。
30 cm煎鍋單層煎雞，不足空間便分批。
步驟照示意四人基準，成品照示意一份成人餐點；用量以所選人數為準。食材與料理用量 · 4 人
- 去皮雞胸肉500 g每位成人約 125 g · 生重 · 切細條
- 雜穀捲餅4 個／片（見備註）每位成人約 1 個／片（見備註） · 包裝原狀 · 每張約60–65 g
- 原味希臘乳酪160 g每位成人約 40 g · 包裝原狀 · 使用冷藏無糖原味希臘乳酪，拌勻後秤取；不以甜味乳酪直接代入鹹味餡。
- 黃瓜200 g每位成人約 50 g · 生重 · 切條
- 番茄200 g每位成人約 50 g · 生重 · 去多汁籽切條
- 檸檬汁20 ml每位成人約 5 ml · 生重 · 榨汁並濾去籽後量取；酸度作調味參考，先少量拌入再調整。
- 蒜10 g每位成人約 2.5 g · 生重 · 切末
- 橄欖油10 ml每位成人約 2.5 ml · 包裝原狀 · 量取料理實際用油，不依購買瓶容量估算；有分次使用時預先分留。
- 乾奧勒岡2 g每位成人約 0.5 g · 乾重 · 量取乾燥香草，以手指略搓開後加入醬汁，不以等量新鮮整枝代換。。此為調味參考總量，先加一部分再按口味調整。
鍋具與準備
煎鍋、食物溫度計、生熟分用砧板
總用量先量好；分次使用的油、鹽與水從這份總量分配。
料理步驟
1. 備醬与沙拉
原味希臘乳酪（160 g） 拌 檸檬汁（20 ml） 冷藏；黃瓜（200 g）、番茄（200 g） 洗淨處理後放乾淨碗。
2. 煎熟雞條
中大火鍋加 橄欖油（10 ml）、去皮雞胸肉（500 g），攤單層煎炒約6–8分鐘；轉中火加 蒜（10 g）、乾奧勒岡（2 g） 再炒1分鐘，最厚雞條探針達75°C才離火。
3. 包捲
雜穀捲餅（4 個／片（見備註）） 按包裝回溫，平均放入熟雞肉、蔬菜和冷乳酪醬，摺邊捲起立即食用。
食品處理提醒
生雞肉砧板與即食沙拉分開；最厚雞肉中心至少75°C。