051 · 輕食
辣醬起司黑豆捲
Chilli cheese bean wrap
黑豆與甜椒炒成不流汁的餡，包入餅皮與起司煎暖。
準備約 12 分鐘 · 基準烹調約 22 分鐘
這餐幾位成人？
每位成人120 g瀝乾黑豆、一張餅、30 g起司及75 g蔬菜；辣醬依個人耐辣程度減用。
一寬鍋炒餡，四捲分兩批煎。
步驟照示意四人基準，成品照示意一份成人餐點；用量以所選人數為準。食材與料理用量 · 4 人
- 罐裝黑豆480 g每位成人約 120 g · 瀝乾重 · 沖洗瀝乾秤重
- 雜穀捲餅4 個／片（見備註）每位成人約 1 個／片（見備註） · 包裝原狀 · 每張約60–65 g
- 辣椒醬20 ml每位成人約 5 ml · 包裝原狀 · 搖勻後量取參考量，先少量拌入，確認辣度後才續加。。此為調味參考總量，先加一部分再按口味調整。
- 切達起司120 g每位成人約 30 g · 包裝原狀 · 刨絲
- 紅甜椒200 g每位成人約 50 g · 生重 · 切小丁
- 洋蔥100 g每位成人約 25 g · 生重 · 切丁
- 橄欖油10 ml每位成人約 2.5 ml · 包裝原狀 · 量取料理實際用油，不依購買瓶容量估算；有分次使用時預先分留。
- 番茄泥120 g每位成人約 30 g · 包裝原狀 · 搖勻無塊番茄泥後量取；作醬汁基底而非濃縮番茄膏，按步驟收去多餘水分。
鍋具與準備
煎鍋、鍋鏟
總用量先量好；分次使用的油、鹽與水從這份總量分配。
料理步驟
1. 炒豆餡
中火加 橄欖油（10 ml）、洋蔥（100 g）、紅甜椒（200 g） 炒5分鐘至軟，再加 罐裝黑豆（480 g） 與 番茄泥（120 g） 煮4–5分鐘，壓碎部分黑豆至能黏合；辣椒醬（20 ml） 分次加入，嘗味後決定用量。
2. 包入起司
雜穀捲餅（4 個／片（見備註）） 依包裝回溫，把豆餡和 切達起司（120 g） 平均分配於中央，留邊捲成扁捲。
3. 乾煎封口
中小火乾鍋封口向下煎2分鐘，翻面再煎2分鐘，至起司融化，切半上桌。
食品處理提醒
黑豆使用完整罐頭，開罐後瀝洗；熱豆餡與起司捲餅現做現吃，剩餘厚豆餡須分薄冷卻，勿整鍋留在室溫。