042 · 輕食
黑豆菲達地瓜餅捲
Black bean feta wrap
黑豆、菲達起司與清爽番茄包進地瓜餅，分成小捲方便入口。
準備約 15 分鐘 · 基準烹調約 8 分鐘
這餐幾位成人？
每位成人兩張小地瓜餅、120 g 瀝乾黑豆、30 g 菲達及 80 g 蔬菜；黑豆用量不是罐頭連水重量。
一大煎鍋暖豆，八小捲分配等量餡。
步驟照示意四人基準，成品照示意一份成人餐點；用量以所選人數為準。食材與料理用量 · 4 人
- 罐裝黑豆480 g每位成人約 120 g · 瀝乾重 · 沖洗後瀝乾秤重
- 地瓜捲餅8 個／片（見備註）每位成人約 2 個／片（見備註） · 包裝原狀 · 每張約 42 g
- 希臘菲達起司120 g每位成人約 30 g · 瀝乾重 · 瀝去鹽水壓碎
- 番茄200 g每位成人約 50 g · 生重 · 去多餘汁液切丁
- 西生菜120 g每位成人約 30 g · 生重 · 擦乾切絲
- 橄欖油10 ml每位成人約 2.5 ml · 包裝原狀 · 量取料理實際用油，不依購買瓶容量估算；有分次使用時預先分留。
- 檸檬汁15 ml每位成人約 3.75 ml · 生重 · 榨汁並濾去籽後量取；酸度作調味參考，先少量拌入再調整。
- 孜然粉2 g每位成人約 0.5 g · 乾重 · 量取孜然粉，隨油短炒出香味；避免粉末在乾鍋久炒焦黑。。此為調味參考總量，先加一部分再按口味調整。
鍋具與準備
大煎鍋、篩網、拌碗
總用量先量好；分次使用的油、鹽與水從這份總量分配。
料理步驟
1. 暖黑豆
中火鍋加入 橄欖油（10 ml）、孜然粉（2 g），拌 20 秒後加 罐裝黑豆（480 g），壓碎約三分之一並炒熱 3–4 分鐘；離火加 檸檬汁（15 ml）。
2. 准备冷餡
將 番茄（200 g）、西生菜（120 g） 和 希臘菲達起司（120 g） 分開盛放，避免番茄汁把餅浸濕。
3. 回溫並包餡
地瓜捲餅（8 個／片（見備註）） 按包裝溫熱至可彎折；將黑豆和冷餡平均分入各張，摺邊捲起，每人兩小捲。
食品處理提醒
罐裝黑豆瀝洗後與菲達、生菜分開保存；熱豆餡只在即將食用時與冷餡組裝，未即食成品須保持冷藏。