041 · 輕食
甜辣雞柳生菜捲
Sweet chilli chicken wrap
烤熟的甜辣雞柳搭配爽脆生菜和紅蘿蔔，以少量乳酪醬收口。
準備約 15 分鐘 · 基準烹調約 25 分鐘
這餐幾位成人？
每位成人一張餅、125 g 烹調前雞柳及 80 g 蔬菜；定位午間輕食，不宣称完整營養餐。
一大烤盤單層烤雞柳，餅皮逐張回溫。
步驟照示意四人基準，成品照示意一份成人餐點；用量以所選人數為準。食材與料理用量 · 4 人
- 冷凍甜辣雞柳500 g每位成人約 125 g · 包裝原狀 · 按包裝保持冷凍至烹調
- 雜穀捲餅4 個／片（見備註）每位成人約 1 個／片（見備註） · 包裝原狀 · 每張約 60–65 g
- 西生菜160 g每位成人約 40 g · 生重 · 洗淨擦乾切絲
- 紅蘿蔔160 g每位成人約 40 g · 生重 · 刨絲
- 原味希臘乳酪100 g每位成人約 25 g · 包裝原狀 · 使用冷藏無糖原味希臘乳酪，拌勻後秤取；不以甜味乳酪直接代入鹹味餡。
- 檸檬汁10 ml每位成人約 2.5 ml · 生重 · 榨汁並濾去籽後量取；酸度作調味參考，先少量拌入再調整。
鍋具與準備
烤箱、烤紙烤盤、食物溫度計、乾煎鍋
總用量先量好；分次使用的油、鹽與水從這份總量分配。
料理步驟
1. 烤熟雞柳
將 冷凍甜辣雞柳（500 g） 單層鋪在烤紙烤盤；烤箱預熱與烤製時間完全依當前包裝，通常需約 20–25 分鐘，中途翻面。用探針確認最厚處達 75°C，未達便續烤；不以外皮金黃代替中心檢查。
2. 整理冷餡
把 西生菜（160 g）、紅蘿蔔（160 g） 混合；另把 原味希臘乳酪（100 g） 和 檸檬汁（10 ml） 拌成濃醬，維持冷藏至組裝。
3. 回溫餅皮
雜穀捲餅（4 個／片（見備註）） 依包裝回溫，或乾鍋中小火每面約 20 秒至柔軟，不烤脆。
4. 分裝與捲起
將烤熟雞柳切成易入口長條，和生菜餡、乳酪醬按餅皮數平均分配。留邊後摺兩側捲起，立即上桌；餡料放不下時同盤另放，不強塞破皮。
食品處理提醒
雞柳即使外表已炸過仍依包裝完整烹調，中心達 75°C；用不同砧板處理冷餡。