辣味毛豆蔬菜麵碗

這餐幾位成人？

每人乾麵80克、即食去殼毛豆125克、甜椒高麗菜150克；辣醬可少用，不降低正餐麵豆份量。

28–30公分深鍋炒蔬菜，麵煮好後立即拌，避免放涼黏結；毛豆按即食品包裝處理。

食材與料理用量 · 4 人

• 即食去殼毛豆500 g每位成人約 125 g · 包裝原狀 · 按包裝保存與使用
• 無調味乾小麥麵320 g每位成人約 80 g · 乾重 · 不含杯麵調味包
• 辣椒醬30 ml每位成人約 7.5 ml · 包裝原狀 · 先少量試辣度。此為調味參考總量，先加一部分再按口味調整。
• 醬油25 ml每位成人約 6.25 ml · 包裝原狀 · 先少量試鹹度。此為調味參考總量，先加一部分再按口味調整。
• 紅甜椒300 g每位成人約 75 g · 生重 · 去籽切條
• 高麗菜300 g每位成人約 75 g · 生重 · 洗淨切細絲
• 蒜蓉15 g每位成人約 3.75 g · 包裝原狀 · 量取
• 橄欖油20 ml每位成人約 5 ml · 包裝原狀 · 量取總量，分次使用
• 煮麵用水3000 ml料理備水上限，非每人食用量 · 包裝原狀 · 料理用水上限，按指定用途分配。此為料理用水預備上限，按步驟指定用途與鍋具調整，不必全用。
• 辣醬補水上限120 ml料理備水上限，非每人食用量 · 包裝原狀 · 料理用水上限，按指定用途分配。此為料理用水預備上限，按步驟指定用途與鍋具調整，不必全用。
• 萊姆汁25 ml每位成人約 6.25 ml · 生重 · 新鮮榨汁去籽。此為調味參考總量，先加一部分再按口味調整。

鍋具與準備

大煮鍋、28–30公分深煎鍋、濾網、廚房秤

總用量先量好；分次使用的油、鹽與水從這份總量分配。

料理步驟

1. 煮乾麵

先將 煮麵用水（3000 ml） 燒滾，暫不下 無調味乾小麥麵（320 g）；同時依下一步炒蒜香蔬菜。按麵包裝時間安排下麵，讓麵與毛豆配料同時熱透，剛瀝乾便立即翻拌；不使用杯麵調味包，也不提早煮好後放涼。

2. 炒蒜香蔬菜

中大火熱 橄欖油（20 ml），炒 紅甜椒（300 g）、高麗菜（300 g） 4–5分鐘，轉中火加 蒜蓉（15 g） 炒30秒。

3. 加入毛豆和辣醬

放 即食去殼毛豆（500 g），按即食毛豆包裝熱透；加入部分 辣椒醬（30 ml）、醬油（25 ml） 與少量 辣醬補水上限（120 ml）。

4. 拌麵調辣

加入麵條翻拌1–2分鐘，必要時以預留水調鬆；關火加 萊姆汁（25 ml），試味後才補剩餘辣醬和醬油，不能試吃未煮熟原料。

食品處理提醒

毛豆為黃豆來源，無完整包裝資料不會抵消已知成分；麵、辣醬和醬油仍逐商品核對。