香煎點心餃雙米碗

這餐幾位成人？

每人混合豬肉餃160克、乾米50克、花椰菜125克與蔬菜150克；餃皮和菜餡重量不可當純肉量。

用大煮鍋和28–30公分深鍋；基底與配料並行，肉類不堆疊。

食材與料理用量 · 4 人

• 豬肉點心餃640 g每位成人約 160 g · 包裝原狀 · 按包裝保存與加熱；不是純豬肉
• 醬油30 ml每位成人約 7.5 ml · 包裝原狀 · 先少量試鹹度。此為調味參考總量，先加一部分再按口味調整。
• 芝麻油10 ml每位成人約 2.5 ml · 包裝原狀 · 起鍋前加入
• 冷凍花椰菜米500 g每位成人約 125 g · 包裝原狀 · 依包裝從冷凍狀態烹調
• 乾茉莉香米200 g每位成人約 50 g · 乾重 · 洗淨瀝乾
• 高麗菜400 g每位成人約 100 g · 生重 · 洗淨切細絲
• 紅蘿蔔200 g每位成人約 50 g · 生重 · 去皮切細絲
• 橄欖油25 ml每位成人約 6.25 ml · 包裝原狀 · 量取總量，分次使用
• 煮飯用水參考上限450 ml料理備水上限，非每人食用量 · 包裝原狀 · 料理用水上限，按指定用途分配。此為料理用水預備上限，按步驟指定用途與鍋具調整，不必全用。
• 蒸餃鍋用水上限1200 ml料理備水上限，非每人食用量 · 包裝原狀 · 料理用水上限，按指定用途分配。此為料理用水預備上限，按步驟指定用途與鍋具調整，不必全用。
• 萊姆汁20 ml每位成人約 5 ml · 生重 · 新鮮榨汁去籽。此為調味參考總量，先加一部分再按口味調整。

鍋具與準備

飯鍋、蒸鍋附蓋、不沾鍋、食品溫度計

總用量先量好；分次使用的油、鹽與水從這份總量分配。

料理步驟

1. 煮香米

把 乾茉莉香米（200 g） 和依米包裝需要使用的 煮飯用水參考上限（450 ml） 放飯鍋煮熟，煮好保持熱。

2. 先蒸熟點心餃

以 蒸餃鍋用水上限（1200 ml） 在蒸鍋煮沸，單層放 豬肉點心餃（640 g），按目前包裝的冷凍或冷藏狀態及時間蒸至中心至少75°C；水不接觸餃子，注意不煮乾。

3. 煎脆與炒蔬菜

不沾鍋中火用部分 橄欖油（25 ml） 將熟餃表面煎2–3分鐘至金黃，盛起；剩餘油炒 高麗菜（400 g）、紅蘿蔔（200 g） 4分鐘，再加 冷凍花椰菜米（500 g） 依包裝炒至熟透不積水。

4. 調味裝碗

菜飯鍋拌入熟香米，關火加 芝麻油（10 ml）；將 醬油（30 ml） 和 萊姆汁（20 ml） 拌成蘸汁，餃子放在飯菜上，蘸汁少量另用不全倒。

食品處理提醒

點心餃是含絞肉複合品，依包裝完整加熱並測中心至少75°C；煎脆外皮不等於餡料已熟。