蜜糖蒜香袋鼠菲力飯碗

這餐幾位成人？

每人乾米70克、生菲力150克及蔬菜187.5克；蜂蜜每人10克是調味，不是濃厚糖漿。

用大煮鍋和28–30公分深鍋；基底與配料並行，肉類不堆疊。

食材與料理用量 · 4 人

• 生袋鼠菲力600 g每位成人約 150 g · 生重 · 修整筋膜，與即食材料分開
• 蜂蜜40 g每位成人約 10 g · 包裝原狀 · 秤重，不把毫升當克
• 蒜蓉20 g每位成人約 5 g · 包裝原狀 · 量取
• 乾茉莉香米280 g每位成人約 70 g · 乾重 · 洗淨瀝乾
• 青花菜500 g每位成人約 125 g · 生重 · 洗淨分小朵
• 紅蘿蔔250 g每位成人約 62.5 g · 生重 · 去皮切細絲
• 橄欖油25 ml每位成人約 6.25 ml · 包裝原狀 · 量取總量，分次使用
• 煮飯用水參考上限600 ml料理備水上限，非每人食用量 · 包裝原狀 · 料理用水上限，按指定用途分配。此為料理用水預備上限，按步驟指定用途與鍋具調整，不必全用。
• 蒸菜與蜜糖醬用水上限100 ml料理備水上限，非每人食用量 · 包裝原狀 · 料理用水上限，按指定用途分配。此為料理用水預備上限，按步驟指定用途與鍋具調整，不必全用。
• 檸檬汁30 ml每位成人約 7.5 ml · 生重 · 新鮮榨汁去籽。此為調味參考總量，先加一部分再按口味調整。
• 鹽3 g每位成人約 0.75 g · 包裝原狀 · 參考上限，先少量再試味。此為調味參考總量，先加一部分再按口味調整。
• 黑胡椒1 g每位成人約 0.25 g · 包裝原狀 · 研磨，按口味增減。此為調味參考總量，先加一部分再按口味調整。

鍋具與準備

飯鍋、煎鍋附蓋、食品溫度計、鋁箔

總用量先量好；分次使用的油、鹽與水從這份總量分配。

料理步驟

1. 煮香米

以 乾茉莉香米（280 g） 配按米包裝需要取用的 煮飯用水參考上限（600 ml） 煮飯；水量不需全加，煮熟保持熱。

2. 煎菲力並休息

以部分 橄欖油（25 ml）、鹽（3 g）、黑胡椒（1 g） 輕拌 生袋鼠菲力（600 g），中大火每面約4–5分鐘作起點，依目前包裝和厚度完成熟度。盛起鬆蓋鋁箔休息10分鐘。

3. 煮蔬菜

同鍋用其餘油炒 青花菜（500 g）、紅蘿蔔（250 g） 3分鐘，從 蒸菜與蜜糖醬用水上限（100 ml） 加少量水蓋煮3–4分鐘至可刺穿，先盛起。

4. 調蜜蒜醬並上桌

鍋轉小火炒 蒜蓉（20 g） 30秒，加入 蜂蜜（40 g）、檸檬汁（30 ml） 和剩餘醬用水，輕滾1–2分鐘成薄醬，不煮到焦糖。休息後肉逆紋切片，飯、菜、肉分碗後淋醬。

食品處理提醒

菲力是完整肉塊，煎製與休息參考 https://k-roo.com.au/products/kangaroo-fillet/ ，時間仍按厚度和包裝調整，不適用絞肉。較高風險用餐者不要供生或半生肉。