醬油蒜香袋鼠肉飯碗

這餐幾位成人？

每人乾米70克、生袋鼠絞肉125克及蔬菜180克；不是只把肉和醬油叫作完整穀物碗。

用大煮鍋和28–30公分深鍋；基底與配料並行，肉類不堆疊。

食材與料理用量 · 4 人

• 生袋鼠絞肉500 g每位成人約 125 g · 生重 · 冷藏，與熟食分開
• 醬油35 ml每位成人約 8.75 ml · 包裝原狀 · 先少量試鹹度。此為調味參考總量，先加一部分再按口味調整。
• 芝麻油10 ml每位成人約 2.5 ml · 包裝原狀 · 起鍋前加入
• 蒜蓉20 g每位成人約 5 g · 包裝原狀 · 量取
• 乾茉莉香米280 g每位成人約 70 g · 乾重 · 洗淨瀝乾
• 紅蘿蔔250 g每位成人約 62.5 g · 生重 · 去皮切細絲
• 高麗菜350 g每位成人約 87.5 g · 生重 · 洗淨切細絲
• 洋蔥120 g每位成人約 30 g · 生重 · 去皮切丁
• 橄欖油20 ml每位成人約 5 ml · 包裝原狀 · 量取總量，分次使用
• 煮飯用水參考上限600 ml料理備水上限，非每人食用量 · 包裝原狀 · 料理用水上限，按指定用途分配。此為料理用水預備上限，按步驟指定用途與鍋具調整，不必全用。
• 炒肉補水上限100 ml料理備水上限，非每人食用量 · 包裝原狀 · 料理用水上限，按指定用途分配。此為料理用水預備上限，按步驟指定用途與鍋具調整，不必全用。

鍋具與準備

飯鍋、深煎鍋、食品溫度計

總用量先量好；分次使用的油、鹽與水從這份總量分配。

料理步驟

1. 煮香米

把 乾茉莉香米（280 g） 和依米包裝量取的 煮飯用水參考上限（600 ml） 放飯鍋煮熟，水是參考上限，不強制全加；煮好保持熱。

2. 炒洋蔥絞肉

中大火熱 橄欖油（20 ml），炒 洋蔥（120 g） 3分鐘，加入 生袋鼠絞肉（500 g） 搗散炒6–8分鐘，再加 蒜蓉（20 g） 炒30秒。

3. 炒熟肉菜

加入 紅蘿蔔（250 g）、高麗菜（350 g） 炒4–5分鐘，加入部分 醬油（35 ml） 和少量 炒肉補水上限（100 ml），續炒至整鍋中心至少75°C，熟後才試鹹度並補醬油。

4. 芝麻油收尾

關火拌 芝麻油（10 ml），將熟飯與蒜香肉菜平均分碗；有醬油不額外加鹽。

食品處理提醒

袋鼠絞肉與雞肉同樣需用溫度計確認中心至少75°C；熟飯和肉菜盡快分裝冷藏。