培根蛋白早餐碗

這餐幾位成人？

每人液體蛋白125毫升、培根40克、酸種麵包80克與番茄菠菜150克；為實質早餐／輕食，不把只有37.5毫升蛋白算完整蛋份量。

培根、蔬菜、蛋白分階段，同鍋完成後立即組裝，吐司接近上桌才烤。

食材與料理用量 · 4 人

• 瘦背培根160 g每位成人約 40 g · 包裝原狀 · 切短條，與即食食材分開處理
• 液體蛋白500 ml每位成人約 125 ml · 包裝原狀 · 冷凍品依包裝於冷藏解凍
• 酸種麵包320 g每位成人約 80 g · 包裝原狀 · 切可放入烤麵包機的厚度
• 小番茄400 g每位成人約 100 g · 生重 · 洗淨對切
• 嫩菠菜200 g每位成人約 50 g · 生重 · 洗淨瀝乾
• 橄欖油20 ml每位成人約 5 ml · 包裝原狀 · 量取總量，分次使用
• 黑胡椒1 g每位成人約 0.25 g · 包裝原狀 · 研磨，按口味增減。此為調味參考總量，先加一部分再按口味調整。

鍋具與準備

烤麵包機、不沾鍋、矽膠鏟

總用量先量好；分次使用的油、鹽與水從這份總量分配。

料理步驟

1. 烤酸種麵包

把 酸種麵包（320 g） 烤至外脆內軟，切成方便取食的條塊，留作每碗主食。

2. 煎培根

不沾鍋中火用部分 橄欖油（20 ml） 炒 瘦背培根（160 g） 5–7分鐘至熟，盛起保溫。

3. 炒番茄菠菜

同鍋剩餘油放 小番茄（400 g） 炒3–4分鐘，再加 嫩菠菜（200 g） 炒至軟，分裝碗邊。

4. 炒熟蛋白

將 液體蛋白（500 ml） 倒入不沾鍋，中小火持續推動3–5分鐘至全部凝固且沒有流動蛋液，以 黑胡椒（1 g） 調味。蛋白、培根與吐司分碗組合。

食品處理提醒

液體蛋白若冷凍，依包裝在冷藏解凍，勿室溫放置；煮至完全凝固並遵從包裝安全要求。