黑豆塔可碗佐甘藷餅皮

這餐幾位成人？

每人瀝乾黑豆180克、甘藷餅皮2張（實際重量看標籤）、生菜番茄約163克；豆是主蛋白，餅皮是主食。

八張餅皮切條分兩盤烤，黑豆深鍋加熱；生菜最後才接觸熱豆。

食材與料理用量 · 4 人

• 罐裝黑豆720 g每位成人約 180 g · 瀝乾重 · 沖洗瀝乾後秤重
• 甘藷捲餅皮8 個／片（見備註）每位成人約 2 個／片（見備註） · 包裝原狀 · 每張約42克，以實際標籤為準
• 冰山生菜250 g每位成人約 62.5 g · 生重 · 洗淨瀝乾切絲
• 番茄400 g每位成人約 100 g · 生重 · 洗淨切丁
• 洋蔥150 g每位成人約 37.5 g · 生重 · 去皮切丁
• 橄欖油20 ml每位成人約 5 ml · 包裝原狀 · 量取總量，分次使用
• 孜然粉4 g每位成人約 1 g · 包裝原狀 · 量取。此為調味參考總量，先加一部分再按口味調整。
• 煙燻甜椒粉4 g每位成人約 1 g · 包裝原狀 · 非純辣椒粉。此為調味參考總量，先加一部分再按口味調整。
• 黑豆燜煮水上限120 ml料理備水上限，非每人食用量 · 包裝原狀 · 料理用水上限，按指定用途分配。此為料理用水預備上限，按步驟指定用途與鍋具調整，不必全用。
• 萊姆汁30 ml每位成人約 7.5 ml · 生重 · 新鮮榨汁去籽。此為調味參考總量，先加一部分再按口味調整。
• 鹽3 g每位成人約 0.75 g · 包裝原狀 · 參考上限，先少量再試味。此為調味參考總量，先加一部分再按口味調整。

鍋具與準備

烤箱、烤盤、深煎鍋、沙拉碗

總用量先量好；分次使用的油、鹽與水從這份總量分配。

料理步驟

1. 烤餅皮條

將 甘藷捲餅皮（8 個／片（見備註）） 切寬條，薄刷部分 橄欖油（20 ml），單層鋪盤，以180°C一般或160°C熱風烤6–10分鐘至乾脆，按實際餅皮標籤調整並留意易焦。

2. 炒香料黑豆

剩餘油中火炒 洋蔥（150 g） 4分鐘，加 孜然粉（4 g）、煙燻甜椒粉（4 g） 炒30秒，再加 罐裝黑豆（720 g） 和部分 黑豆燜煮水上限（120 ml），小火煮5分鐘至熱透，壓碎少部分豆讓醬黏附。

3. 備冷蔬菜

將 冰山生菜（250 g）、番茄（400 g） 分碗；豆鍋離火以 萊姆汁（30 ml）、鹽（3 g） 少量試味調整。

4. 組合塔可碗

把熱豆鋪在蔬菜旁，餅皮脆條上桌前才加，避免遇濕變軟；每位分到相同份量。

食品處理提醒

依包裝冷藏食材；即食配料與未洗蔬菜分開。剩食分裝淺盒並盡快冷藏。