糖醋雞肉花椰菜飯碗

這餐幾位成人？

每人乾米50克、花椰菜125克、生雞肉150克、鳳梨60克與甜椒洋蔥約113克；鳳梨為配菜不取代整份蔬菜。

用大煮鍋和28–30公分深鍋；基底與配料並行，肉類不堆疊。

食材與料理用量 · 4 人

• 生去皮雞胸肉600 g每位成人約 150 g · 生重 · 切均勻小塊，另用肉類砧板
• 糖醋炒醬250 g每位成人約 62.5 g · 包裝原狀 · 即用炒醬
• 冷凍花椰菜米500 g每位成人約 125 g · 包裝原狀 · 依包裝從冷凍狀態烹調
• 乾茉莉香米200 g每位成人約 50 g · 乾重 · 洗淨瀝乾
• 紅甜椒300 g每位成人約 75 g · 生重 · 去籽切條
• 洋蔥150 g每位成人約 37.5 g · 生重 · 去皮切丁
• 果汁浸鳳梨塊240 g每位成人約 60 g · 瀝乾重 · 瀝乾後秤重
• 橄欖油25 ml每位成人約 6.25 ml · 包裝原狀 · 量取總量，分次使用
• 煮飯用水參考上限450 ml料理備水上限，非每人食用量 · 包裝原狀 · 料理用水上限，按指定用途分配。此為料理用水預備上限，按步驟指定用途與鍋具調整，不必全用。
• 糖醋醬補水上限80 ml料理備水上限，非每人食用量 · 包裝原狀 · 料理用水上限，按指定用途分配。此為料理用水預備上限，按步驟指定用途與鍋具調整，不必全用。

鍋具與準備

飯鍋、深煎鍋、不沾鍋、食品溫度計

總用量先量好；分次使用的油、鹽與水從這份總量分配。

料理步驟

1. 先煮米飯

把 乾茉莉香米（200 g） 與按包裝需要取用的 煮飯用水參考上限（450 ml） 放飯鍋煮熟，保持熱；水不必全數用盡。

2. 分批煎雞肉

中大火用部分 橄欖油（25 ml） 將 生去皮雞胸肉（600 g） 分批煎至上色，約6–8分鐘，先盛出。

3. 煮糖醋雞

同鍋剩餘油炒 洋蔥（150 g）、紅甜椒（300 g） 4分鐘，放 果汁浸鳳梨塊（240 g）、糖醋炒醬（250 g），需要時加少量 糖醋醬補水上限（80 ml）；放回雞肉輕滾4–6分鐘直到最厚雞塊75°C。

4. 完成雙米基底

依 冷凍花椰菜米（500 g） 包裝方法在不沾鍋熱透並炒掉多餘水，拌入熟香米，分碗淋糖醋雞肉。

食品處理提醒

生雞與沙拉材料分開；最厚肉塊中心達75°C再試味。熟飯及剩食盡快分裝冷藏。