蜜糖醬油雞肉雙米碗

這餐幾位成人？

每人乾米50克、花椰菜米125克、生雞肉150克與蔬菜125克；不把花椰菜米的重量當作同等穀物。

用大煮鍋和28–30公分深鍋；基底與配料並行，肉類不堆疊。

食材與料理用量 · 4 人

• 生去皮雞胸肉600 g每位成人約 150 g · 生重 · 切均勻小塊，另用肉類砧板
• 蜜糖醬油蒜味炒醬200 g每位成人約 50 g · 包裝原狀 · 即用炒醬，不是醬油濃縮液
• 冷凍花椰菜米500 g每位成人約 125 g · 包裝原狀 · 依包裝從冷凍狀態烹調
• 乾茉莉香米200 g每位成人約 50 g · 乾重 · 洗淨瀝乾
• 青花菜300 g每位成人約 75 g · 生重 · 洗淨分小朵
• 紅蘿蔔200 g每位成人約 50 g · 生重 · 去皮切細絲
• 橄欖油25 ml每位成人約 6.25 ml · 包裝原狀 · 量取總量，分次使用
• 煮飯用水參考上限450 ml料理備水上限，非每人食用量 · 包裝原狀 · 料理用水上限，按指定用途分配。此為料理用水預備上限，按步驟指定用途與鍋具調整，不必全用。
• 炒醬補水上限80 ml料理備水上限，非每人食用量 · 包裝原狀 · 料理用水上限，按指定用途分配。此為料理用水預備上限，按步驟指定用途與鍋具調整，不必全用。

鍋具與準備

飯鍋、深煎鍋、不沾鍋、食品溫度計

總用量先量好；分次使用的油、鹽與水從這份總量分配。

料理步驟

1. 煮香米

將 乾茉莉香米（200 g） 與 煮飯用水參考上限（450 ml） 放飯鍋，先依米包裝所需水量煮熟，水量是上限不是強制全用；煮好保持熱。

2. 炒雞肉

深煎鍋中大火熱部分 橄欖油（25 ml），分批煎 生去皮雞胸肉（600 g） 6–8分鐘至表面上色，先盛出，生熟餐具分開。

3. 炒菜並收醬

剩餘油炒 青花菜（300 g）、紅蘿蔔（200 g） 4–5分鐘，加 蜜糖醬油蒜味炒醬（200 g） 與少量 炒醬補水上限（80 ml），放回雞肉小火煮3–5分鐘，最厚雞塊中心達75°C。

4. 另炒花椰菜米

依 冷凍花椰菜米（500 g） 包裝方法在不沾鍋充分加熱，炒至不積水後與熟香米拌勻，分碗鋪雞肉蔬菜。

食品處理提醒

雞胸肉中心以食品溫度計確認至少75°C；不得用表面顏色取代。熟飯不要長時間放室溫，未食用即分裝冷藏。