紅咖哩袋鼠菲力珍珠麵碗

這餐幾位成人？

每人乾珍珠麵70克、生菲力150克、四季豆甜椒150克，椰奶75毫升；是肉片配蔬菜的主餐。

用大煮鍋和28–30公分深鍋；基底與配料並行，肉類不堆疊。

食材與料理用量 · 4 人

• 生袋鼠菲力600 g每位成人約 150 g · 生重 · 修整筋膜，與即食材料分開
• 泰式紅咖哩醬50 g每位成人約 12.5 g · 包裝原狀 · 先少量試辣度。此為調味參考總量，先加一部分再按口味調整。
• 乾珍珠庫斯庫斯280 g每位成人約 70 g · 乾重 · 小粒義大利麵，不是即沖細庫斯庫斯
• 無糖椰奶300 ml每位成人約 75 ml · 包裝原狀 · 拌勻量取；不是椰飲料
• 四季豆300 g每位成人約 75 g · 生重 · 去頭尾切段
• 紅甜椒300 g每位成人約 75 g · 生重 · 去籽切條
• 洋蔥120 g每位成人約 30 g · 生重 · 去皮切丁
• 橄欖油25 ml每位成人約 6.25 ml · 包裝原狀 · 量取總量，分次使用
• 煮珍珠麵用水2500 ml料理備水上限，非每人食用量 · 包裝原狀 · 料理用水上限，按指定用途分配。此為料理用水預備上限，按步驟指定用途與鍋具調整，不必全用。
• 咖哩醬補水上限150 ml料理備水上限，非每人食用量 · 包裝原狀 · 料理用水上限，按指定用途分配。此為料理用水預備上限，按步驟指定用途與鍋具調整，不必全用。
• 萊姆汁20 ml每位成人約 5 ml · 生重 · 新鮮榨汁去籽。此為調味參考總量，先加一部分再按口味調整。

鍋具與準備

煎鍋、深鍋、煮鍋、濾網、食品溫度計、鋁箔

總用量先量好；分次使用的油、鹽與水從這份總量分配。

料理步驟

1. 整塊煎菲力

以部分 橄欖油（25 ml） 薄抹 生袋鼠菲力（600 g），中大火預熱煎鍋，每面約4–5分鐘作起點，依實際包裝與厚度調整；不要切成絞肉狀。熟度達包裝要求後盛起蓋鬆箔休息10分鐘。

2. 另煮紅咖哩蔬菜

用剩餘油中火炒 洋蔥（120 g） 3分鐘，加 泰式紅咖哩醬（50 g） 炒1分鐘；加 無糖椰奶（300 ml）、四季豆（300 g）、紅甜椒（300 g），少量 咖哩醬補水上限（150 ml） 防乾，輕滾6–8分鐘至四季豆全熟。

3. 煮珍珠麵

另鍋以 煮珍珠麵用水（2500 ml） 煮 乾珍珠庫斯庫斯（280 g） 至包裝熟度後瀝乾。

4. 切片裝碗

休息後才將菲力逆紋切薄片；基底與咖哩蔬菜分碗，肉片放上，以 萊姆汁（20 ml） 調味，不再長時間燉肉。

食品處理提醒

完整袋鼠菲力烹調起點及10分鐘休息參考 https://k-roo.com.au/products/kangaroo-fillet/ ，厚度與器具會改變所需時間，使用當前包裝及溫度計確認；孕婦或免疫較弱者不提供生或半生肉。

生肉與熟食分砧板；這是完整菲力做法，不適用於絞肉、重組或填餡肉品。