瑪莎曼袋鼠肉珍珠麵碗

這餐幾位成人？

每人乾珍珠麵60克、生絞肉125克、馬鈴薯100克和紅蘿蔔洋蔥100克；有馬鈴薯，基底量不用提高到乾麵100克。

用大煮鍋和28–30公分深鍋；基底與配料並行，肉類不堆疊。

食材與料理用量 · 4 人

• 瑪莎曼咖哩醬60 g每位成人約 15 g · 包裝原狀 · 量取，辣度依品牌。此為調味參考總量，先加一部分再按口味調整。
• 生袋鼠絞肉500 g每位成人約 125 g · 生重 · 冷藏，與熟食分開
• 乾珍珠庫斯庫斯240 g每位成人約 60 g · 乾重 · 小粒義大利麵，不是即沖細庫斯庫斯
• 無糖椰奶300 ml每位成人約 75 ml · 包裝原狀 · 拌勻量取；不是椰飲料
• 馬鈴薯400 g每位成人約 100 g · 生重 · 去皮切約1.5公分丁
• 紅蘿蔔250 g每位成人約 62.5 g · 生重 · 去皮切小丁
• 洋蔥150 g每位成人約 37.5 g · 生重 · 去皮切丁
• 橄欖油20 ml每位成人約 5 ml · 包裝原狀 · 量取總量，分次使用
• 煮珍珠麵用水2500 ml料理備水上限，非每人食用量 · 包裝原狀 · 料理用水上限，按指定用途分配。此為料理用水預備上限，按步驟指定用途與鍋具調整，不必全用。
• 咖哩補水上限200 ml料理備水上限，非每人食用量 · 包裝原狀 · 料理用水上限，按指定用途分配。此為料理用水預備上限，按步驟指定用途與鍋具調整，不必全用。
• 萊姆汁20 ml每位成人約 5 ml · 生重 · 新鮮榨汁去籽。此為調味參考總量，先加一部分再按口味調整。

鍋具與準備

煮鍋、深鍋附蓋、濾網、食品溫度計

總用量先量好；分次使用的油、鹽與水從這份總量分配。

料理步驟

1. 炒咖哩香料

中火熱 橄欖油（20 ml），炒 洋蔥（150 g） 4分鐘，加 瑪莎曼咖哩醬（60 g） 炒1分鐘，避免糊底。

2. 炒袋鼠絞肉

加入 生袋鼠絞肉（500 g），中大火搗散炒6–8分鐘，再放 馬鈴薯（400 g）、紅蘿蔔（250 g） 拌勻。

3. 燜熟根菜

倒 無糖椰奶（300 ml） 與部分 咖哩補水上限（200 ml），小火蓋煮15–20分鐘至馬鈴薯可刺穿，間中攪拌，需要時補剩餘水。中心測溫至少75°C後才試味，以 萊姆汁（20 ml） 調整。 開始小火蓋煮後，同時進行下一步煮珍珠麵，不把麵拖到咖哩全熟後才開始。

4. 煮基底並裝碗

咖哩蓋煮期間，另鍋用 煮珍珠麵用水（2500 ml） 煮 乾珍珠庫斯庫斯（240 g） 至包裝熟度；麵與咖哩接近同時完成，瀝乾分碗，再淋已熟咖哩。

食品處理提醒

雞肉與絞肉中心至少75°C的來源為 https://www.foodstandards.gov.au/business/food-safety/processing-food-safely 。咖哩醬的蝦、魚、花生等標籤須個別核對，不能靠口味名稱推斷。