蘑菇奶油寬帶麵

這餐幾位成人？

每人乾蛋寬帶麵87.5克、蘑菇150克、菠菜37.5克、植物奶油62.5毫升；菇類不是肉類等量蛋白替代保證。

用大煮鍋與28–30公分深煎鍋；先完成配料，再拌入剛瀝乾的麵條。

食材與料理用量 · 4 人

• 乾蛋寬帶麵350 g每位成人約 87.5 g · 乾重 · Guzzi’s 375克是慢速乾燥含蛋寬麵；依實際包裝約6–8分鐘烹煮
• 蘑菇600 g每位成人約 150 g · 生重 · 擦淨切片
• 植物烹調奶油250 ml每位成人約 62.5 ml · 包裝原狀 · 使用可加熱無糖烹調型
• 輕乾燥綜合香草4 g每位成人約 1 g · 包裝原狀 · 按標籤保存，量取。此為調味參考總量，先加一部分再按口味調整。
• 洋蔥120 g每位成人約 30 g · 生重 · 去皮切丁
• 橄欖油25 ml每位成人約 6.25 ml · 包裝原狀 · 量取總量，分次使用
• 嫩菠菜150 g每位成人約 37.5 g · 生重 · 洗淨瀝乾
• 煮麵用水3500 ml料理備水上限，非每人食用量 · 包裝原狀 · 料理用水上限，按指定用途分配。此為料理用水預備上限，按步驟指定用途與鍋具調整，不必全用。
• 調醬水上限100 ml料理備水上限，非每人食用量 · 包裝原狀 · 料理用水上限，按指定用途分配。此為料理用水預備上限，按步驟指定用途與鍋具調整，不必全用。
• 鹽3 g每位成人約 0.75 g · 包裝原狀 · 參考上限，先少量再試味。此為調味參考總量，先加一部分再按口味調整。
• 黑胡椒1 g每位成人約 0.25 g · 包裝原狀 · 研磨，按口味增減。此為調味參考總量，先加一部分再按口味調整。

鍋具與準備

大煮鍋、28–30公分深煎鍋、濾網、廚房秤

總用量先量好；分次使用的油、鹽與水從這份總量分配。

料理步驟

1. 分批炒蘑菇

中大火熱 橄欖油（25 ml），分批加入 蘑菇（600 g），每批炒6–8分鐘至邊緣上色，先盛起。

2. 炒洋蔥

同鍋轉中火炒 洋蔥（120 g） 4分鐘，放回蘑菇，加入 輕乾燥綜合香草（4 g） 與 嫩菠菜（150 g） 炒至葉片軟。

3. 煮乾蛋寬帶麵

用 煮麵用水（3500 ml） 煮滾，加入 乾蛋寬帶麵（350 g），按乾含蛋麵包裝約6–8分鐘煮熟並瀝乾。

4. 奶油拌麵

蘑菇鍋倒 植物烹調奶油（250 ml） 小火煮2–3分鐘，拌入麵，用 調醬水上限（100 ml） 少量調稠度，再以 鹽（3 g）、黑胡椒（1 g） 試味。

食品處理提醒

依包裝冷藏食材；即食配料與未洗蔬菜分開。剩食分裝淺盒並盡快冷藏。

麵種確認： https://www.woolworths.com.au/shop/productdetails/798252/guzzi-s-pappardelle 列slow dried、6–8分鐘； https://www.guzzis.com.au/product/pappardelle-375g/ 列Egg與Wheat，不能按無蛋或鮮麵配對。