蒜蓉麵包脆頂焗麵

這餐幾位成人？

每人乾麵62.5克加蒜蓉麵包50克，配青花菜125克、起司20克；麵包屬主食與油脂而不是零用量裝飾。

3公升淺烤皿，預烤麵包與焗麵分段完成，注意不同包裝溫度。

食材與料理用量 · 4 人

• 乾筆管麵250 g每位成人約 62.5 g · 乾重 · 依包裝煮熟
• 預製蒜蓉麵包200 g每位成人約 50 g · 包裝原狀 · 依包裝烤熟後切丁
• 即用白醬400 g每位成人約 100 g · 包裝原狀 · 量取並依包裝加熱
• 切達起司80 g每位成人約 20 g · 包裝原狀 · 刨絲
• 青花菜500 g每位成人約 125 g · 生重 · 洗淨分小朵
• 洋蔥120 g每位成人約 30 g · 生重 · 去皮切丁
• 橄欖油15 ml每位成人約 3.75 ml · 包裝原狀 · 量取總量，分次使用
• 煮麵用水3000 ml料理備水上限，非每人食用量 · 包裝原狀 · 料理用水上限，按指定用途分配。此為料理用水預備上限，按步驟指定用途與鍋具調整，不必全用。
• 調白醬用水上限100 ml料理備水上限，非每人食用量 · 包裝原狀 · 料理用水上限，按指定用途分配。此為料理用水預備上限，按步驟指定用途與鍋具調整，不必全用。
• 黑胡椒1 g每位成人約 0.25 g · 包裝原狀 · 研磨，按口味增減。此為調味參考總量，先加一部分再按口味調整。

鍋具與準備

烤箱、烤盤、依份量選用的淺烤皿（四人基準約3公升）、煮鍋、濾網、煎鍋

總用量先量好；分次使用的油、鹽與水從這份總量分配。

料理步驟

1. 先處理蒜蓉麵包

按 預製蒜蓉麵包（200 g） 包裝溫度和時間烤熟，稍涼後切小丁。烤箱再調200°C一般或180°C熱風；以部分 橄欖油（15 ml） 薄抹依本次份量提示選用的淺烤皿；最多裝至約四分之三，多出另分淺盤。

2. 預煮筆管麵

將 煮麵用水（3000 ml） 煮滾，煮 乾筆管麵（250 g） 至比包裝時間少2分鐘；最後3分鐘加 青花菜（500 g），一起瀝乾。

3. 拌白醬

用剩餘油炒 洋蔥（120 g） 4分鐘，加 即用白醬（400 g） 及少量 調白醬用水上限（100 ml） 調鬆，拌入麵與青花菜、黑胡椒（1 g），倒進烤皿，鋪 切達起司（80 g）。

4. 分段焗烤

先烤15–20分鐘至中心冒泡，再鋪熟蒜蓉麵包丁烤3–5分鐘至脆；麵包易焦，勿一開始就烤全程。休息5分鐘再分裝。

食品處理提醒

依包裝冷藏食材；即食配料與未洗蔬菜分開。剩食分裝淺盒並盡快冷藏。