培根奶油筆管麵

這餐幾位成人？

每人乾麵87.5克、培根40克、濃奶油37.5毫升、起司15克及蔬菜約168克；濃奶油不需增加到一般牛奶的體積。

用大煮鍋與28–30公分深煎鍋；先完成配料，再拌入剛瀝乾的麵條。

食材與料理用量 · 4 人

• 乾筆管麵350 g每位成人約 87.5 g · 乾重 · 依包裝煮熟
• 瘦背培根160 g每位成人約 40 g · 包裝原狀 · 切短條，與即食食材分開處理
• 雙倍乳製奶油150 ml每位成人約 37.5 ml · 包裝原狀 · 量取，低火加熱
• 無乳糖乳製起司絲60 g每位成人約 15 g · 包裝原狀 · 冷藏備用；仍屬乳製品
• 洋蔥120 g每位成人約 30 g · 生重 · 去皮切丁
• 蘑菇400 g每位成人約 100 g · 生重 · 擦淨切片
• 嫩菠菜150 g每位成人約 37.5 g · 生重 · 洗淨瀝乾
• 橄欖油10 ml每位成人約 2.5 ml · 包裝原狀 · 量取總量，分次使用
• 煮麵用水3500 ml料理備水上限，非每人食用量 · 包裝原狀 · 料理用水上限，按指定用途分配。此為料理用水預備上限，按步驟指定用途與鍋具調整，不必全用。
• 濃奶油調醬水上限180 ml料理備水上限，非每人食用量 · 包裝原狀 · 料理用水上限，按指定用途分配。此為料理用水預備上限，按步驟指定用途與鍋具調整，不必全用。
• 黑胡椒1 g每位成人約 0.25 g · 包裝原狀 · 研磨，按口味增減。此為調味參考總量，先加一部分再按口味調整。

鍋具與準備

大煮鍋、28–30公分深煎鍋、濾網、廚房秤

總用量先量好；分次使用的油、鹽與水從這份總量分配。

料理步驟

1. 炒培根與洋蔥

中火熱 橄欖油（10 ml），放 瘦背培根（160 g） 炒5–7分鐘至熟，再加 洋蔥（120 g） 炒3分鐘。

2. 炒蘑菇

加入 蘑菇（400 g） 中大火炒6–8分鐘至出水收乾，加入 嫩菠菜（150 g） 炒至萎縮。

3. 煮麵

另鍋以 煮麵用水（3500 ml） 煮 乾筆管麵（350 g） 至包裝建議彈牙熟度並瀝乾。

4. 輕煮濃奶油醬

配料鍋轉小火，加入 雙倍乳製奶油（150 ml） 輕煮1–2分鐘，拌入麵，逐次用 濃奶油調醬水上限（180 ml） 調鬆，避免油醬分離。

5. 起司收尾

關火後加入 無乳糖乳製起司絲（60 g） 與 黑胡椒（1 g），平均分裝；已有培根與起司，不強制加鹽。

食品處理提醒

依包裝冷藏食材；即食配料與未洗蔬菜分開。剩食分裝淺盒並盡快冷藏。