菲達番茄螺旋麵

這餐幾位成人？

每人乾麵87.5克、番茄150克、菠菜50克及菲達40克；起司為鹹味與蛋白配料。

用大煮鍋與28–30公分深煎鍋；先完成配料，再拌入剛瀝乾的麵條。

食材與料理用量 · 4 人

• 乾螺旋麵350 g每位成人約 87.5 g · 乾重 · 依包裝煮熟
• 希臘菲達起司160 g每位成人約 40 g · 瀝乾重 · 瀝去鹽水後秤重，捏碎
• 蒜蓉15 g每位成人約 3.75 g · 包裝原狀 · 量取
• 小番茄600 g每位成人約 150 g · 生重 · 洗淨對切
• 嫩菠菜200 g每位成人約 50 g · 生重 · 洗淨瀝乾
• 橄欖油25 ml每位成人約 6.25 ml · 包裝原狀 · 量取總量，分次使用
• 煮麵用水3500 ml料理備水上限，非每人食用量 · 包裝原狀 · 料理用水上限，按指定用途分配。此為料理用水預備上限，按步驟指定用途與鍋具調整，不必全用。
• 調醬用水上限100 ml料理備水上限，非每人食用量 · 包裝原狀 · 料理用水上限，按指定用途分配。此為料理用水預備上限，按步驟指定用途與鍋具調整，不必全用。
• 黑胡椒1 g每位成人約 0.25 g · 包裝原狀 · 研磨，按口味增減。此為調味參考總量，先加一部分再按口味調整。

鍋具與準備

大煮鍋、28–30公分深煎鍋、濾網、廚房秤

總用量先量好；分次使用的油、鹽與水從這份總量分配。

料理步驟

1. 煮螺旋麵

先將 煮麵用水（3500 ml） 燒滾，暫不下 乾螺旋麵（350 g）；同時依下一步做番茄醬。番茄開始蓋煮時按麵包裝時間下麵，麵剛瀝乾便入醬，不讓熟麵乾等番茄煮好。

2. 煮番茄醬

中火熱 橄欖油（25 ml），炒 蒜蓉（15 g） 30秒；放 小番茄（600 g），蓋鍋煮8分鐘並偶爾壓開，至果汁釋出。

3. 拌菠菜與麵

加入 嫩菠菜（200 g） 炒至軟，拌進麵條，醬不足才從 調醬用水上限（100 ml） 少量添加，翻拌1分鐘。

4. 菲達最後加入

離火撒 希臘菲達起司（160 g） 及 黑胡椒（1 g），輕拌而不刻意煮融；鹽水起司已有鹹味，不另預設加鹽。

食品處理提醒

依包裝冷藏食材；即食配料與未洗蔬菜分開。剩食分裝淺盒並盡快冷藏。