蒜香香草蛋寬麵

這餐幾位成人？

每人乾蛋麵87.5克、櫛瓜125克和瀝乾白豆60克；清爽蒜油麵不因沒有奶油而省略豆類配料。

用大煮鍋與28–30公分深煎鍋；先完成配料，再拌入剛瀝乾的麵條。

食材與料理用量 · 4 人

• 乾蛋寬麵350 g每位成人約 87.5 g · 乾重 · Guzzi’s 慢速乾燥含蛋麵；以乾重秤量並依包裝煮熟
• 蒜蓉20 g每位成人約 5 g · 包裝原狀 · 量取
• 輕乾燥綜合香草4 g每位成人約 1 g · 包裝原狀 · 按標籤保存，量取。此為調味參考總量，先加一部分再按口味調整。
• 櫛瓜500 g每位成人約 125 g · 生重 · 洗淨切半圓片
• 罐裝白腰豆240 g每位成人約 60 g · 瀝乾重 · 沖洗瀝乾後秤重
• 橄欖油30 ml每位成人約 7.5 ml · 包裝原狀 · 量取總量，分次使用
• 煮麵用水3500 ml料理備水上限，非每人食用量 · 包裝原狀 · 料理用水上限，按指定用途分配。此為料理用水預備上限，按步驟指定用途與鍋具調整，不必全用。
• 拌麵用水上限150 ml料理備水上限，非每人食用量 · 包裝原狀 · 料理用水上限，按指定用途分配。此為料理用水預備上限，按步驟指定用途與鍋具調整，不必全用。
• 檸檬汁30 ml每位成人約 7.5 ml · 生重 · 新鮮榨汁去籽。此為調味參考總量，先加一部分再按口味調整。
• 鹽3 g每位成人約 0.75 g · 包裝原狀 · 參考上限，先少量再試味。此為調味參考總量，先加一部分再按口味調整。
• 黑胡椒1 g每位成人約 0.25 g · 包裝原狀 · 研磨，按口味增減。此為調味參考總量，先加一部分再按口味調整。

鍋具與準備

大煮鍋、28–30公分深煎鍋、濾網、廚房秤

總用量先量好；分次使用的油、鹽與水從這份總量分配。

料理步驟

1. 炒櫛瓜

中大火熱 橄欖油（30 ml），將 櫛瓜（500 g） 分批炒5–6分鐘至邊緣金黃，轉中小火。

2. 加入豆類及香草

放 蒜蓉（20 g） 炒30秒，加入 罐裝白腰豆（240 g）、輕乾燥綜合香草（4 g） 和少量 拌麵用水上限（150 ml），溫熱2–3分鐘，保留剩餘拌麵水。

3. 煮乾蛋寬麵

另以 煮麵用水（3500 ml） 煮滾，加入 乾蛋寬麵（350 g） 按乾蛋麵包裝約6–8分鐘煮熟，瀝乾後加入蔬菜豆類鍋。

4. 拌成清爽蒜油麵

關火拌入 檸檬汁（30 ml），以 鹽（3 g）、黑胡椒（1 g） 試味；需要時逐次加預留水，直到不乾但碗底不積水。

食品處理提醒

依包裝冷藏食材；即食配料與未洗蔬菜分開。剩食分裝淺盒並盡快冷藏。