南瓜扁豆奶油螺旋麵

這餐幾位成人？

每人乾麵80克、南瓜125克、瀝乾扁豆60克、湯95克與奶油25毫升，足量菜豆配合麵食。

用大煮鍋與28–30公分深煎鍋；先完成配料，再拌入剛瀝乾的麵條。

食材與料理用量 · 4 人

• 乾螺旋麵320 g每位成人約 80 g · 乾重 · 依包裝煮熟
• 即食南瓜扁豆濃湯380 g每位成人約 95 g · 包裝原狀 · 包裝濃湯，不是濃縮醬或純南瓜
• 植物烹調奶油100 ml每位成人約 25 ml · 包裝原狀 · 使用可加熱無糖烹調型
• 南瓜500 g每位成人約 125 g · 生重 · 去皮去籽後秤重，切小丁
• 罐裝扁豆240 g每位成人約 60 g · 瀝乾重 · 沖洗瀝乾後秤重
• 洋蔥120 g每位成人約 30 g · 生重 · 去皮切丁
• 橄欖油20 ml每位成人約 5 ml · 包裝原狀 · 量取總量，分次使用
• 煮麵用水3500 ml料理備水上限，非每人食用量 · 包裝原狀 · 料理用水上限，按指定用途分配。此為料理用水預備上限，按步驟指定用途與鍋具調整，不必全用。
• 燜南瓜用水上限180 ml料理備水上限，非每人食用量 · 包裝原狀 · 料理用水上限，按指定用途分配。此為料理用水預備上限，按步驟指定用途與鍋具調整，不必全用。
• 黑胡椒1 g每位成人約 0.25 g · 包裝原狀 · 研磨，按口味增減。此為調味參考總量，先加一部分再按口味調整。

鍋具與準備

大煮鍋、28–30公分附蓋深煎鍋、濾網、廚房秤

總用量先量好；分次使用的油、鹽與水從這份總量分配。

料理步驟

1. 炒燜南瓜

深鍋中火熱 橄欖油（20 ml），炒 洋蔥（120 g） 4分鐘，加 南瓜（500 g） 翻炒2分鐘；逐次加 燜南瓜用水上限（180 ml） 並蓋鍋燜10–12分鐘，至小丁可用叉壓碎，水不必用盡。 南瓜蓋煮時，同時另鍋燒煮麵水；以實際麵包裝煮時倒推下麵，讓麵與南瓜湯醬接近同時完成。

2. 煮螺旋麵

南瓜蓋煮期間，另鍋用 煮麵用水（3500 ml） 煮 乾螺旋麵（320 g） 至實際包裝熟度；煮麵時可同時做下一步加熱濃湯醬，麵剛瀝乾就拌入已熱透的醬。若醬先好，短暫小火保溫並攪拌，別讓熟麵先乾等。

3. 真正加入原選濃湯

南瓜鍋加入 即食南瓜扁豆濃湯（380 g）、罐裝扁豆（240 g）、植物烹調奶油（100 ml），依濃湯包裝加熱要求小火攪拌至全鍋熱透，約5分鐘。

4. 拌麵

拌入熟麵，小火翻拌1分鐘；用 黑胡椒（1 g） 調味，湯本身已有鹽，按稠度用先前剩餘燜煮水微調。

食品處理提醒

依包裝冷藏食材；即食配料與未洗蔬菜分開。剩食分裝淺盒並盡快冷藏。