辣鮪魚番茄長麵

這餐幾位成人？

每人乾麵87.5克、瀝乾熟鮪魚80克、蔬菜180克；購罐數依實際瀝乾重量，不將兩罐95克總重當四人主蛋白。

用大煮鍋與28–30公分深煎鍋；先完成配料，再拌入剛瀝乾的麵條。

食材與料理用量 · 4 人

• 乾義大利長麵350 g每位成人約 87.5 g · 乾重 · 依包裝時間煮熟
• 罐裝辣味鮪魚320 g每位成人約 80 g · 瀝乾重 · 瀝乾後秤重，不以罐頭總重代替
• 辣椒醬20 ml每位成人約 5 ml · 包裝原狀 · 先少量試辣度。此為調味參考總量，先加一部分再按口味調整。
• 洋蔥120 g每位成人約 30 g · 生重 · 去皮切丁
• 小番茄400 g每位成人約 100 g · 生重 · 洗淨對切
• 嫩菠菜200 g每位成人約 50 g · 生重 · 洗淨瀝乾
• 橄欖油20 ml每位成人約 5 ml · 包裝原狀 · 量取總量，分次使用
• 煮麵用水3500 ml料理備水上限，非每人食用量 · 包裝原狀 · 料理用水上限，按指定用途分配。此為料理用水預備上限，按步驟指定用途與鍋具調整，不必全用。
• 調醬飲用水上限150 ml料理備水上限，非每人食用量 · 包裝原狀 · 料理用水上限，按指定用途分配。此為料理用水預備上限，按步驟指定用途與鍋具調整，不必全用。
• 檸檬汁20 ml每位成人約 5 ml · 生重 · 新鮮榨汁去籽。此為調味參考總量，先加一部分再按口味調整。
• 黑胡椒1 g每位成人約 0.25 g · 包裝原狀 · 研磨，按口味增減。此為調味參考總量，先加一部分再按口味調整。

鍋具與準備

大煮鍋、28–30公分附蓋深煎鍋、濾網、廚房秤

總用量先量好；分次使用的油、鹽與水從這份總量分配。

料理步驟

1. 煮長麵

先將 煮麵用水（3500 ml） 燒滾保溫，同時依下一步開始做配料；先讀 乾義大利長麵（350 g） 的實際包裝煮時，再依醬料進度倒推下麵時刻。麵一到包裝建議熟度就瀝乾並立即拌入醬，不以固定蔬菜下鍋時點代替包裝時間。若醬先好，先離火蓋住保溫，麵將熟時再以小火熱透，不持續燉煮蔬菜等麵。

2. 炒番茄底醬

中火熱 橄欖油（20 ml），炒 洋蔥（120 g） 4分鐘；加 小番茄（400 g） 炒5–6分鐘至裂開出汁。

3. 溫熱熟鮪魚

加入 罐裝辣味鮪魚（320 g）、嫩菠菜（200 g） 與少量 辣椒醬（20 ml），中小火拌2–3分鐘至整鍋熱透；鮪魚已熟，不按生魚煎8分鐘。

4. 拌麵調味

加入熟麵，從 調醬飲用水上限（150 ml） 少量加水避免乾炒；以 檸檬汁（20 ml）、黑胡椒（1 g） 試味調整，辣醬不足再補剩餘份量。

食品處理提醒

依包裝冷藏食材；即食配料與未洗蔬菜分開。剩食分裝淺盒並盡快冷藏。