蒜香奶油筆管麵

這餐幾位成人？

每位成人乾麵87.5克、蔬菜約168克、植物奶油50毫升與乳製起司20克；為蔬菜奶油麵主餐，不以起司宣稱高蛋白。

用大煮鍋與28–30公分深煎鍋；先完成配料，再拌入剛瀝乾的麵條。

食材與料理用量 · 4 人

• 乾筆管麵350 g每位成人約 87.5 g · 乾重 · 依包裝煮熟
• 植物烹調奶油200 ml每位成人約 50 ml · 包裝原狀 · 使用可加熱無糖烹調型
• 蒜蓉20 g每位成人約 5 g · 包裝原狀 · 量取
• 無乳糖乳製起司絲80 g每位成人約 20 g · 包裝原狀 · 冷藏備用；仍屬乳製品
• 洋蔥120 g每位成人約 30 g · 生重 · 去皮切丁
• 青花菜300 g每位成人約 75 g · 生重 · 洗淨分小朵
• 櫛瓜250 g每位成人約 62.5 g · 生重 · 洗淨切半圓片
• 橄欖油20 ml每位成人約 5 ml · 包裝原狀 · 量取總量，分次使用
• 煮麵用飲用水3500 ml料理備水上限，非每人食用量 · 包裝原狀 · 料理用水上限，按指定用途分配。此為料理用水預備上限，按步驟指定用途與鍋具調整，不必全用。
• 調醬用飲用水上限150 ml料理備水上限，非每人食用量 · 包裝原狀 · 料理用水上限，按指定用途分配。此為料理用水預備上限，按步驟指定用途與鍋具調整，不必全用。
• 鹽4 g每位成人約 1 g · 包裝原狀 · 參考上限，先少量再試味。此為調味參考總量，先加一部分再按口味調整。
• 黑胡椒1 g每位成人約 0.25 g · 包裝原狀 · 研磨，按口味增減。此為調味參考總量，先加一部分再按口味調整。
• 檸檬汁15 ml每位成人約 3.75 ml · 生重 · 新鮮榨汁去籽。此為調味參考總量，先加一部分再按口味調整。

鍋具與準備

大煮鍋、28–30公分附蓋深煎鍋、濾網、廚房秤

總用量先量好；分次使用的油、鹽與水從這份總量分配。

料理步驟

1. 煮筆管麵

先將 煮麵用飲用水（3500 ml） 燒滾保溫，同時依下一步開始做配料；先讀 乾筆管麵（350 g） 的實際包裝煮時，再依醬料進度倒推下麵時刻。麵一到包裝建議熟度就瀝乾並立即拌入醬，不以固定蔬菜下鍋時點代替包裝時間。若醬先好，先離火蓋住保溫，麵將熟時再以小火熱透，不持續燉煮蔬菜等麵。

2. 炒軟洋蔥與蔬菜

以中火熱 橄欖油（20 ml），炒 洋蔥（120 g） 4分鐘；加 蒜蓉（20 g） 炒30秒，再放 青花菜（300 g）、櫛瓜（250 g） 及少量 調醬用飲用水上限（150 ml），蓋煮4–6分鐘至青花菜梗可刺穿，其餘調醬水保留。

3. 完成奶油醬

倒入 植物烹調奶油（200 ml） 小火煮2–3分鐘，加入麵條拌勻；醬太稠才逐次加預留調醬水，不必用盡。

4. 離火加起司

離火拌入 無乳糖乳製起司絲（80 g），以 鹽（4 g）、黑胡椒（1 g）、檸檬汁（15 ml） 少量試味調整，平均分裝。

食品處理提醒

依包裝冷藏食材；即食配料與未洗蔬菜分開。剩食分裝淺盒並盡快冷藏。